Feine Burgerbuns aus Briocheteig zum Synchronbacken im Mai 2019

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Wow, Termine, Termine, Termine!

Das war ein volles Wochenende!

Nicht nur, dass bei zimtkringels daheim zwei Tage Familienfest angesagt war, das zimtkringel-Mobil für den TÜV am Montag bereit gemacht werden wollte, wir ein wenig unserer Bürgerpflicht nachgekommen sind und Garten und Haus jämmerlich nach ein wenig Fürsorge geschrien haben, nein, das allmonatliche Synchronbacken stand auch noch an!

Und weil ich ein wenig irre bin, aber auch, weil das Rezept ein wirklich einfaches und zeitmäßig höchst komfortables war, habe ich mitgemacht.

So ein Gück, denn die dabei entstandenen Burgerbuns waren ein Träumchen!

Wie immer von Sandra von From-Snuggs-Kitchen und Zorra von kochtopf organisiert, sollten es dieses Mal fluffige Burgerbuns aus einem Briocheteig werden, nach dem Originalrezept von Alexandra´s Kitchen. Praktischerweise in NoKnead-Herstellungsweise und mit Übernachtgare, sprich: Ideal für meinen etwas straffen Zeitplan.

Schaut doch auch mal bei den anderen Teilnehmern vobei:

Bei Zorra von 1x umrühren bitte aka kochtopf, Caroline von Linal's Backhimmel, Britta von Backmaedchen 1967, Dominik von Salamico, Kathrina von Küchentraum & Purzelbaum ,Tina von Küchenmomente, Tamara von Cakes, Cookies and more, Eva von evchenkocht, Manuela von Vive la réduction!, Volker von volkermampf, Sarah von Kinder, kommt essen! und Simone von delicious dishes around my kitchen

Und nun zum Rezept. Eigentlich bin ich ja gerne die Variantenkönigin, aber hey, keine Zeit für Experimente, ich habe mich diesmal (fast) aufs Gramm an die Vorgaben gehalten:

515g Weizenmehl (bei mir Type 550) plus etwas mehr zum  Arbeiten

8g Salz

7g Trockenhefe ( im Original 8g, aber in meinem Tütchen waren nur 7g drin)

30g Zucker

300g kaltes Wasser

1 Ei

75g Milch

55g Butter

plus 1 Ei mit 1 EL Wasser für den Glanz

Sesamsamen

• alle trockenen Zutaten gut mischen
• kaltes Wasser mit dem Ei verquirlen
• in einem kleinen Topf die Milch gerade so weit erwärmen, dass die Butter darin schmilzt
• Ei-Wassermischung zur Milch-Buttermischung geben

• dann die ganze Flüssigkeit zur Mehlmischung geben und mit einem Spatel mischen - ja, Ihr lest richtig, selbst ich komme mal ohne Küchenmaschine aus!

Laut Rezept soll sich ein Teigball ergeben. Wahrscheinlich ist das vom Mehl abhängig. Bei mir wurde es eher, nun ja, Teig eben. Ein recht weicher Hefeteig. Laßt Euch davon nicht beirren!

Das Resultat hat am Ende jeden Zweifel beseitigt. So falsch kann es nicht gewesen sein.

• nun bekommt die Teigschüssel ein Folienmützchen - Ich hab da so eine omamäßige Folienvariante mit rundum genähtem Gummiband, die immer wieder benutzt wird. - und wandert für 12 bis 18 Stunden in den Kühlschrank
• am nächsten Tag den Teig aus dem Kühlschrank nehmen, auf das bemehlte Backbrett kippen und sanft drücken, um die Luft heraus zu pressen
• acht gleiche Teile schneiden und diese rund formen

• Backofen auf 200° Umluft vorheizen
• Ei mit Wasser verquirlen und die Buns damit einstreichen
•  mit Sesam bestreuen
• 20 bis 25 Minuten goldbraun backen
• auf einem Gitter auskühlen lassen
• die burgerhungrige Familie mit einem langen Stock abwehren, oder so schnell wir möglich servieren!

Hach Leute, das hat trotz straffem Zeitplan wieder viel Spaß gemacht!

Vor allem, den anderen Mitbäckern per Instagram bei den einzelnen Arbeitsschritten in die Küche zu gucken, ist mir im Laufe der Synchronbackjahre zum Hobby geworden.

Lieben Dank an die Organisatorinnen und alle Teilnehmer!

Nebenbei bemerkt: Herr zimtkringel ist irgendwie ein großer Fan der Synchronbackaktionen und vor allem der Resultate daraus. Guckstu rechts!