Sticky Pork Skewers - asiatisch glasierter Schweinebauch vom Grill

Ich weiß, ich habe schonmal von dem legendären Londonbesuch mit meiner lieben Freundin Carina erzählt.

Damals haben wir die Belegschaft eines chinesischen Restaurants mitten in Soho verblüfft, weil wir, vorsichtig gesagt, einen gesegneten Appetit haben.

Damals, wie heute. Jedenfalls kamen die Köche aus der Küche, um die verfressenen Touri-Damen zu besichtigen....

Eines der beeindruckensten Gerichte waren kleine Schweinrippchen, die die chinesischen Gäste mal locker mittels Essstäbchen abgeknabbert haben.

Ganz so geschickt waren wir nicht, aber verschwunden sind die Rippchen auch bei uns ziemlich flott.

Jetzt, Jahre später, habe ich diesen Geschmack endlich wieder entdeckt: Die Sticky Pork Skewers aus einer amerikanischen Küchen-Zeitschrift kommen ihnen schon ziemlich nahe.

Der Trick liegt tatsächlich in der Marinade.

Für 3 Hungrige:

800g Schweinebauch

2 EL Sesamöl

6 EL dunkle Sojasauce

3 cm Ingwer

2 Knoblauchzehen

1 EL Chilipaste, hier Harissa

3 EL brauner Zucker

2 EL Reisessig

1 TL Sesamsaat

• Fleisch in Würfel schneiden
• übrige Zutaten, ausser der Sesamsaat, verquirlen, bis sich der Zucker gelöst hat
• Fleisch mit der gesamten Marinade für 8 Stunden im Kühlschrank lagern
• Grill aufheizen, wir brauchen Glut!
• falls Holzspieße genutzt werden, diese vorher 30 Minuten wässern
• Fleisch abtropfen, Marinade dabei komplett auffangen
• Fleisch auf die Spieße stecken und einige Minuten grillen, dann drehen
• mittlerweile die Marinade in einem kleinen Topf zu einer dickflüssigen Würzpaste einkochen
• Schweinbauch mit der Würzpaste von allen Seiten einpinseln und immer wieder drehen, bis die Marinade aufgebraucht und das Fleisch knusprig gegrillt ist
• mit Sesamsaat bestreut servieren

Bei uns gab es dazu Smashed Cucumber Salad , der bei uns schon seit Jahren zum Standardrepertoire zu asiatischen Gerichten gehört.