Shrub mit Orange und Thymian

hr habt es vielleicht in der Ankündigung gesehen:

Ich darf momentan bei Zorra von 1xUMRÜHREN BITTE aka KOCHTOPF als Gastgeberin des 162ten Blogevents fungieren. Hurray!

Um der momentanen allgemeinen Tristesse ein wenig entgegen zu wirken, haben wir beschlossen, die gesammelte Bloggerschaft zu Rezepten zu vielen bunten, spannenden und natürlich leckeren Getränken aufzurufen. Warm oder kalt, alkoholisch oder ganz zahm, fruchtig, milchig, mit Kaffee... da sind wir völlig offen!

Naja, und natürlich will ich als Gastgeberin nicht schlecht aussehen, deshalb habe ich mir als erstes ein uraltes Rezept für Shrub ausgesucht.

Also, wer auf süß und sauer mit einem Schuß Frucht und vielleicht einem wönzigen Schlöckchen Alk steht, sollt dieses sommerliche Tröpfchen unbedingt probieren!

Shrub wird dem einen oder der anderen wahrscheinlich nichts sagen.

Nicht schlimm, mir ging es ähnlich, bis mir vor einger Zeit ein altes Kochbuch mit Rezepten aus den Royal Botanic Gardens in Kew in die Hände fiel.

Von der Worthistorie her (jaja, bei mir kommt manchmal die Buchhändlerin schon heftig durch) stammt Shrub, direkt übersetzt "trinken", ebenso wie die Bezeichnung Sirup, vom arabischen Wort Sharba ab.

Letztlich ist damit auch die Katze aus dem Sack:

Es handelt sich um einen Fruchtsirup auf Essigbasis.

Traditionell werden gerne Beerenfrüchte genutzt, tatsächlich ist der Fantasie aber keine Grenze gesetzt: Der abenteuerfreudige Shrub-Brauer kann praktisch mit allen möglichen Früchten, Kräutern, Gewürzen oder gar Gemüsen experimentieren. Je nach Zusammensetzung ist Shrub als feines Topping für Eis, Zugabe in Limonaden, in Sprudelwasser, in Cocktails und Dressings geeignet. Nun, unser Thema sind Getränke, deshalb wird es hier und heute ein sommerlicher Orangen-Shrub mit Thymian werden. Ob er letztlich in eiskaltem Sprudelwasser oder vielleicht doch in einem Gläschen Sekt landet, mache ich von der Tagesform abhängig.

• Zucker und Wasser in einem mittelgroßen Topf mit schwerem Boden bei mittlerer Temperatur rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat
• Orangen und Limette schälen und dabei möglichst viel von der weißen Haut mit entfernen
• zusammen mit den gewaschenen Thymianzweigen zum Zuckerwasser geben
• kurz aufkochen - ACHTUNG: Zuckerwasser neigt zum Überkochen

• Temperatur reduzieren und unter Aufsicht und gelegentlichem Rühren 15 bis 20 Minuten leicht köcheln lassen
• Essig zufügen
• noch einmal kurz aufkochen, dann wieder die Temperatur reduzieren und weitere 8 bis 10 Minuten leicht simmern lassen
• leicht abkühlen lassen, dann durch ein feines Sieb abgießen
• feste Bestandteile entfernen (die schmecken ürigens erstaunlich gut über Vanilleeis!)
• bei Bedarf noch einmal durch ein Passiertuch oder eine Kaffeefilter filtern
• in eine saubere Flasche oder ein sauberes Schraubglas abfüllen, vollends abkühlen lassen und im Kühlschrank lagern

Jetzt wird´s lustig:

• Eiswürfel in ein Glas geben
• zwei bis drei EL Shrub ins Glas geben
• mit Sekt oder Wasser auffüllen
• dekorieren

Skål, Ihr Lieben! Auf unser aller Gesundheit!