lauwarmer Rosenkohlsalat mit Apfel und Orange

Ja. Ok. Ich versuche es mal wieder.

 

Herr zimtkringel bekommt heute wieder Rosenkohl vorgesetzt.

 

Und bevor jetzt die Mitleidsbekundungen überborden, ich zwinge niemanden, eklige Dinge zu essen.

 

Ich wende keine Gewalt an.

Zumindest nicht viel.

 

Aber echt mal, das geht doch wohl nicht an, dass der Mann eines meiner liebsten Wintergemüse so ungern ißt!

 

Heute gibt´s die kleinen Knubbel jedenfalls angebraten als fruchtig-herben Salat.

Boah, wie unauffällig!

 

Ich bin ja so ein evil Mastermind!

Für drei Portionen (ich seh mich schon dreimal davon essen...) als Beilage oder für zwei als kleiner Imbiss:

ca. 500g Rosenkohl

1 Orange und 1 roter Apfel

1 Frühlingszwiebel

150ml Gemüsebrühe

2 EL Butter

Abrieb und Saft von 1 Limette

2 EL guten Balsamico, hier Granatapfelcrema

1 TL Senf

Salz und Pfeffer

2 EL Öl, hier Rapsöl

1 EL gehobelte Mandeln

• Rosenkohl putzen, waschen, gut abtropfen und halbieren
• in der Butter in einer großen Pfanne leicht anbraten
• mit Brühe ablöschen und bei reduzierter Temperatur schmoren lassen, bis die Brühe fast weg ist, dabei nur vorsichtig Rühren oder Schwenken - die Röschen sollen gar, aber noch bißfest sein und nicht zerfallen
• Frühlingszwiebel in feine Ringe schneiden und kurz vor  Garende zum Rosenkohl in die Pfanne geben und sehr kurz mit anschwitzen
• vom Herd ziehen und je nach Salzgehalt der Brühe mit Salz und Pfeffer würzen
• Apfel waschen, entkernen und in kleine Würfel schneiden
• Orangen schälen, filetieren und zusammen mit den Apfelwürfeln zum lauwarmen Rosenkohl geben

• aus Zwiebel, Limettenabrieb und -saft, Essig, Öl, Senf und den Gewürzen ein Dressing rühren - wer keinen so fruchtig-süßen Essig hat, kann eventuell noch etwas Honig zufügen, wer es gerne herber hat, läßt es sein
• über die Rosenkohl-Obst-Mischung geben und gut verteilen
• abschmecken und anrichten
• mit Mandelblättchen toppen und dem Gatten unauffällig auf den Teller geben.... oder - wie ich - selbst essen. War ja so klar, oder?