Pica pica de sepia - Tintenfisch in scharfer Tunke

It´s Tapas-Time, Leute!

Liebt Ihr es nicht auch, wenn sich Tellerchen und Schälchen mit den köstlichsten kleinen Leckerbissen dicht an dich aneinander reihen?

Ich hab das so gern!

Ich mag Buffets und Running Sushi und Tapas und Mezzeplatten und einfach alles, bei dem man mit Freunden einen lustigen Abend haben und nebenbei ganz viele verschiedene leckere Dinge probieren kann.

Langsam kommt mir der Verdacht, ich könnte vielleicht verfressen sein.

Nö, oder? - Doch!

Wie gut, dass es heute bei den All you need is...-Bloggern um Tapas, Mezze & Co. - internationale Häppchen aller Art geht!

Über die Jahre sind bei mir kleine (und große) Häppchen häufig aufgetaucht.

Darunter auch ein paar echte Tapas-Klassiker, wie Patatas bravas und Datteln in Speckmantel, Pimientos de Patrón oder auch Papas arrugadas und Mojo rojo.

Diesmal habe ich mir ein Rezept von der Deutschen liebster Urlaubsinsel ausgesucht:

Pica pica de sepia, Tintenfisch in scharfer Tunke.

Dabei kommen Sepiatuben zum Einsatz, wie auch schon bei einem der ersten Rezepte, das mein Bruder vor Jahren zum Blog beigetragen hat: Tintenfischtuben vom Bruderherz, die Ihr hier nochmal bestaunen könnt.

Sepiatuben bekommt Ihr beim Fischhändler Eures Vertrauens, mittlerweile aber auch tiefgekühlt im Lebensmittelhandel. Mein Bruder schwört auf frische, ganze Sepien, die er dann ausnimmt... ich bin faul. Ich kaufe nur die Tuben, möglichst schon geputzt und ausgenommen.

Für 5 - 6 Tapasportionen (nicht zum Sattwerden, wie wollen ja noch viele andere Tapas probieren!)

500g Sepiatuben, geputzt
2 EL Olivenöl
1 große Zwiebel
1 Dose Kirschtomaten, 400g
2 Knoblauchzehen
2 große Lorbeerblätter
1 Schuß Sherry oder Portwein (plus der obligatorische Schluck für die Köchin)
1 TL Zucker
1 Handvoll Pinienkerne
1 Handvoll frische Petersilie
1 rote Chili (na, wie scharf darf es denn sein?)
Salz

• geputzte Sepiatuben trocken tupfen, im Original werden sie in sehr kleine Würfel geschnitten, mir gefallen aber dünne Ringe besser
• Fischstücke ohne Zugabe von Öl oder Wasser ca. 15 Minuten im heißen Topf braten und dabei immer wieder rühren - jetzt wird Flüssigkeit austreten, die komplett verdampfen soll, ehe es weiter geht
• mittlerweile Zwiebel und Knoblauch fein würfeln, Chili in Ringe schneiden
• nun Öl, Zwiebeln, Knoblauch, Lorbeerblatt und Chili zufügen und so lange unter Rühren braten, bis die Zwiebeln glasig sind

• Sherry, Tomaten samt Flüssigkeit, Zucker und Pinienkerne zugeben
• Hitze reduzieren und alles zugedeckt ca. 1 Stunde leise köcheln lassen, bis der Tintenfisch zart mit ein wenig Biss ist
• mit Salz und eventuelle etwas mehr Chili abschmecken
• Lorbeerblatt raus fischen
• mit Petersilie bestreuen und entweder heiß oder abgekühlt mit Weißbrot servieren