Kulajda - böhmische Pilzsuppe

Hui, schon ist es wieder Zeit, die kulinarische Weltreise ins nächste Land zu tragen! Bei mir allerdings mit einiger Verspätung. Eigentlich war dieses leckere Süppchen schon letzte Woche geplant, aber momentan hat mich eine fiese Erkältung im Griff und so geht alles eher in Zeitlupe.

Langsam wird´s aber wieder und so reise ich gerne mit. Diesmal zieht es uns virtuell nach Tschechien, Heimat meiner Familie mütterlicherseits.

Witzigerweise ist mir erst vor einiger Zeit aufgegangen, dass viele Rezepte, die ich eben für Rezepte meiner Oma Marie und damit auch meiner Mutter gehalten habe, tatsächlich aus der regionalen Küche Böhmens stammen.

So zum Beispiel der Böhmische Sauerbraten Svickova oder die gefüllten Kartoffelknödel und noch eine ganze Menge Rezepte, die Ihr hier im Rezeptteil finden könnt.

Gar nicht so leicht, da auf Anhieb etwas zu finden, was ich noch nicht gezeigt habe. Letztlich wurde es die Kulajda, die süß-saure böhmische Pilzsuppe, die traditionell mit einem pochierten  Ei serviert wird.

Ich erinnere mich an die Waldspaziergänge meiner Oma und meines Großonkels, die sie "In die Pilze gehen" nannten. Und ich weiß auch noch, dass es hinterher meist eine dicke Pilzssuppe gab. Mit zunehmendem Alter aller Beteiligten wollte ich allerdings immer weniger davon essen. Nicht, dass die Herrschaften die Pilze nicht gekannt hätten. Das auf keinen Fall!

Allerdings bin ich mir nicht ganz sicher, ob sie ohne Brille auch noch sämtliche lebenden Passagiere der Pilze erkannten. Und ab da war ich raus. Wahrscheinlich bin ich einfach zu wenig Naturkind.

Deshalb kommen meine Pilze übrigens auch vom Dealer meines Vertrauens. Ja da bin ich echt eigen!

Zutaten für 4 Personen:

5 große Kräuterseitlinge

6 braune Champignons

2 Kartoffeln

1,5l Gemüsebrühe

250ml Sahne

2 EL Mehl

2 EL Öl

2 EL Butter

4 Eier

Salz und Pfeffer

5 Pimentkörner

3 Lorbeerblätter

1 EL Zucker

2 EL Essig

Dill nach Geschmack

• Kartoffeln schälen, Pilze putzen und beides in nicht zu kleine Stücke schneiden
• Butter und Öl in einem Topf heiß werden lassen
• Mehl dazu geben und glatt rühren
• mit der heißen Brühe aufschütten und kurz aufwallen lassen
• Kartoffeln, Pilze, Piment und Lorbeer dazu geben und alles auf kleiner Hitze gar werden lassen
• Piment und Lorbeer wieder heraus fischen

• ein paar Löffel der heißen Brühe in die Sahne einrühren, damit sie Temperatur annimmt, dann in die Suppe einrühren
• mit Zucker und Essig abschmecken
• nebenbei pro Portion ein Ei pochieren
• Suppe mit jeweils einem pochierten Ei und Dill servieren

Die Suppe meiner Oma sah zwar ein wenig anders aus - vor allem stand der Löffel darin - und hatte ein deutliches Knoblaucharoma, aber doch, ich bin mit meiner Kulajda ganz zufrieden. Und während ich das schreibe, gucke ich zu, wie der Herr Zimtkringel den dritten Teller löffelt.

Experiment gelungen!