gefüllte Paprika nach Erika und Ruth

Hier kommt bereits mein zweiter Beitrag zur kulinarischen Weltreise im Monat Juni.

Viele lustige Blogger treten ein weiteres Mal mit  Volker von volkermampft als Reiseleiter eine virtuelle und vor allem leckere Reise an.

Diesmal geht es nach Israel.

Für mich schon das zweite Mal.

Das erste Rezept für Süßkartoffeln mit Feigen und Ziegenkäse nach Ottolenghi findet Ihr hier.

Ich mag die Bücher von Yotham Ottolenghi sehr gerne und war einigermaßen überrascht, nachzulesen, dass seine Mutter Ruth fast das selbe Rezept für gefüllte Paprika verwendet, wie meine Mama Erika.

Wenn man allerdings einen Blick in die Geschichte wirft, läßt die Verwunderung schnell nach. Hier kommt demnach eine israelisch-tschechische Kombi aus beiden Rezepten:

Gefüllte Paprika nach dem Rezept nach zwei Mamas - Erika und Ruth

Zutaten für 3 Personen:

7 mittlere rote Spitzpaprika

1 große Tomate

500g passierte Tomaten

ca 1/2l kräftige Fleischbrühe

140g Basmatireis

1 gehäufter TL Ras el Hanout

2 EL Öl

1/2 TL Harissapaste

3 Zwiebeln

500g Rinderhackfleisch

1 Bund glatte Petersilie

2 TL Zucker

1 kleiner Becher Naturjoghurt

Salz und schwarzer Pfeffer

etwas Zitronensaft

• Reis waschen, bis das Spülwasser klar bleibt, dann in Salzwasser 5 Minuten kochen und abgießen
• Zwiebeln fein würfeln
• Ras el Hanout in einer heißen Pfanne kurz anrösten, bis es duftet
• Öl und ca. die Hälfte der Zwiebelwürfel zugeben und unter Rühren anschwitzen, bis die Zwiebeln weich sind, dann abkühlen lassen
• Petersilie fein hacken, ein wenig davon zur Seite stellen
• Reis, Hackfleisch, übrige Petersilie, Zwiebelmischung und 1 TL Zucker mischen
• kräftig salzen und pfeffern
• Fleischmischung am besten mit den Händen gründlich durchmischen
• Paprikaschoten waschen und mit einem kleinen Messer vom Stielansatz her der Länge nach einschneiden, den Stielansatz aber dran lassen
• Kerngehäuse vorsichtig heraus nehmen
• Schoten mit der Fleischfarce füllen

• restliche Zwiebelwürfel, Tomatenwürfel, Harissa und pürierte Tomaten in einem großen Topf mischen und kräftig salzen, pfeffern und den restlichen TL Zucker zugeben
• zum Kochen bringen und ein paar Minuten schmurgeln lassen
• Backofen auf 200° Umluft vorheizen
• Tomatensauce in eine ofenfeste Form füllen
• Paprikaschoten auf die Mischung legen
• gerade so viel Brühe angießen, dass die Paprika etwa bis zur Hälfte darin liegen

• mit einem Deckel oder mit Alufolie abdecken
• im Backofen 40 Minuten garen
• Joghurt mit einem Schuß Zitronensaft und Salz glatt rühren
• Paprikaschoten warm oder lauwarm servieren
• Joghurt dazu reichen oder in großen Klecksen darüber geben und mit der übrigen Petersilie bestreuen
• heiß oder lauwarm, pur oder mit Fladenbrot genießen und auf jeden, jeden, jeden Fall kein Tröpfchen der genialen Sauce zurück lassen!