Unglaublich, aber wahr, Zorra von kochtopf.me und Sandra von From-Snuggs-Kitchen haben tatsächlich zum 50ten Mal zum Synchronbacken aufgerufen!
Jubiläum! Tusch! Party! Festivitäten! Konfettikanone! Feuerwerk! Blogger-Polonaise!
Ok, es geht mit mir durch, wie es scheint, aber eine kleine Feier ist es schon wert, wenn etwas in der schnelllebigen Blogosphäre so lange Bestand hat.
Noch dazu haben wir, wie es sich trifft, an meinem Geburtstag synchron gebacken, was mich mit ein wenig zeitlicher Jonglage doch tatsächlich mit einem feinen, kleinen Geburtstagskuchen versorgt hat:
Butterkuchen nach einem Rezept von Stefanie von Hefe und mehr!
Hefeteig mag ich sehr gerne. Und der hier war dank Pâte Fermentée und Water Roux, sprich Vorteig und Brühstück, ganz besonders luftig und aromatisch.
Als Kind des Südens kannte ich Butterkuchen bisher nur von einer Gelegenheit:
Vor Jahren waren wir in Westfalen bei einer Beerdigung und mir wurde von gefühlt jedem zweiten Trauergast erklärt, dass eine Hochzeit, Taufe, Konfirmation und vor allem eine Beerdigung nur mit Butterkuchen komplett sei.
By the way: Bei uns in Schwaben gibt es bei ähnlichen Gelegenheiten Hefezopf.
Da dieses Synchronbacken für mich also eine Butterkuchen-Premiere war, habe ich mich ziemlich genau an die Vorgaben von Stefanie gehalten. Nur mit den kleinen Abweichungen, dass ich mit der Maschine gearbeitet habe und die Gehzeiten bei mir etwas anders sind.
Pâte Fermentée
- 125g Mehl Type 550
- 80g Wasser
- 2g Salz
- 1g Hefe
Water Roux
- 75g Milch
- 15g Mehl Type 550
Teig
- Pâte Fermentée
- Water roux
- 260g Mehl Type 550
- 50g Milch
- 5g Hefe
- 1 großes Ei
- 50g Süßrahmbutter
- 20g Zucker
Belag
- 60g (Süßrahm-) Butter
- 60g Zucker
Am Vortag:
- alle Zutagen des Vorteiges gut vermengen
- 2 Stunden bei Zimmertemperatur gehen lassen
- in einer verschlossenen Schüssel mindestens 12 Stunden im Kühlschrank zwischenlagern
Am Backtag:
- Milch und Mehl fürs Brühstück in einem kleinen Topf klümpchenfrei vermischen und bei milder Hitze unter Rühren erhitzen, bis sich die Konsistenz eines dicken Puddings ergibt
- auf Zimmertemperatur abkühlen lassen
- Vorteig, Brühstück, Mehl, Milch, Ei und Hefe in der Küchenmaschine 5 Minuten kneten
- Zucker zugeben und weitere 5 Minuten kneten
- zum Schluß die Butter gut unterkneten
- zugedeckt 30 Minuten gehen lassen
- Teig nach der Gehzeit auf einem Backpapier auf ca. 30x30cm ausrollen
- kalte Butterstückchen auf dem Teig verteilen und etwas eindrücken
- mit Zucker bestreuen - das wird eine feine Zuckerkruste!
- zugedeckt eine weitere Stunde gehen lassen
- Backofen auf 180° Umluft vorheizen
- 15 Minuten hellbraun ausbacken
- auf einem Gitter auskühel lassen und genießen!
Einfach und extrem gut! Und absolut würdig, das Synchronback-Jubiläum zu begehen.
Liebe Zorra, liebe Sandra, skål
Vielen Dank für ein Event, das mich nun schon fast mein ganzes Bloggerdasein hindurch begleitet und mir Monat für Monat wieder Spaß macht.
Ich hoffe, Ihr habt noch ganz lange Freude daran und Lust darauf!
So, und jetzt schauen wir schnell noch bei den MitbäckerInnen vorbei:
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Kathrina (Mittwoch, 26 August 2020 10:33)
Da hast du dir einen tollen Geburtstags-Butterkuchen gebacken, liebe Simone. Ich wünsche dir nachträglich noch alles alles Liebe und Gute zu deinem Geburtstag.
Liebe Grüße,
Kathrina
zorra vom kochtopf (Mittwoch, 26 August 2020 10:39)
Du hattest Geburtstag und nix gesagt! Bekommst halt jetzt verspätete Glückwünsche von mir: Alles Gute und Liebe zum neuen Lebensjahr!
Und dein Butterkuchen, mmmh! Sieht Klasse aus!
Tina von Küchenmomente (Mittwoch, 26 August 2020 10:56)
Liebe Simone,
als Westfälin kann ich bestätigen - keine Beerdigung ohne Butterkuchen! Allerdings ist der meistens sehr trocken und hat nichts mit dem zu tun, was wir am Wochenende gebacken haben. Deiner sieht jedenfalls spitze aus!
Herzliche Grüße
Tina
Dagmar (Mittwoch, 26 August 2020 23:11)
Liebe Simone,
du hast auch so schöne Butterlöcher... Sieht super lecker aus!
Lg Dagmar
Caroline | Linal's Backhimmel (Mittwoch, 26 August 2020 23:50)
Und noch so ein leckerer Butterkuchen!
Liebe Grüße
Caroline
Britta von Backmaedchen 1967 (Donnerstag, 27 August 2020 09:01)
Liebe Simone, erst einmal alles Gute nachträglich zum Burzeltag. Dein Butterkuchen sieht traumhaft aus.
LG Britta
Désirée (Donnerstag, 27 August 2020 10:06)
Liebe Simone, dein Kuchen sieht super appetitlich aus.
Tolle Farbe :)
Liebe Grüße,
Désirée
Birgit M. (Donnerstag, 27 August 2020 11:10)
Deine Butterkuchen sieht klasse aus, wie vom Bäcker. Liebe Grüsse Birgit
El-Fee (Donnerstag, 27 August 2020 11:17)
Happy Birthday nachträglich!
Hier im Norden wird der Butterkuchen auch schon mal "Totenkuchen" genannt, von wegen seines Erscheinens bei jeder Trauerfeier. Und die Bäcker hier backen ihn wundervoll locker und zuckrig! Also werde ich dieses Rezept jetzt in Kürze auch mal testen. Es gibt ja wieder Hefe! Aber mein Blech ist größer (mein Hunger auch), da werde ich wohl noch 1/3 zugeben müssen?
Guten Appetit
El-Fee
Cordula (Donnerstag, 27 August 2020 21:21)
Herzlichen Glückwunsch nachträglich zum Geburtstag!
Das mit dem Beerdigungskuchen kam mir auch sofort in den Sinn, als ich das Rezept sah, aber ich habe es mir tunlichst verkniffen, darauf hinzuweisen. Butterkuchen schmeckt immer, aber frisch gebacken zum Geburtstag sicher am besten! LG, Cordula
Britta Koch (Freitag, 28 August 2020 07:36)
Erst mal noch nachträglich alles Gute zum Geburtstag.
Dein Kuchen sieht wirklich zum Anbeißen aus.
Ich kenne es eigentlich so, dass bei den von Dir erwähnten Gelegenheiten, vor allem aber bei Beerdigungen, Streuselkuchen gereicht wird. Weshalb die Veranstaltung auch gerne etwas respektlos „Streuselkuchenparty“ (Wir sprechen es „Pattie“.) genannt wird.
Liebe Grüße
Britta
Manuela (Freitag, 28 August 2020 17:14)
perfekter kuchen zum geburtstag. herzlichen glückwunsch nachträglich =)
und zu deiner eskalation: da lege ich noch windmaschinen und feuerwerk drauf :D
Simone von zimtkringel (Samstag, 29 August 2020 07:25)
Da werfe ich doch mal ein allgemeines, aber von Herzen kommendes Danke in die Runde!
Liebe El-Fee, bei mir war ein 30 x 40cm-Blech nicht ganz gefüllt und da man von dem Kuchen nie genug haben kann, könnte ich mir vorstellen, dass bei einem ganz großen Blech ein zusätzliches Drittel nicht schaden kann.
Grüße von der jetzt zur Arbeit eilenden Simone
Eva von evchenkocht (Samstag, 29 August 2020 13:50)
Hallo liebe Simone,
alles Liebe nachträglich zu deinem Geburtstag! Dein Küchlein ist dir sehr gut gelungen. Und so ein bisschen einen Zwischen-Geburtstagskuchen kann man ja auf jeden Fall vertragen. ;-)
Liebe Grüße,
Eva
Katja aka Kaffeebohne (Montag, 31 August 2020 13:18)
Hallo Simone,
vielleicht sind wir ja Zwillinge im Geiste.
Mein Kuchen sieht Deinem sehr ähnlich ;-)
Ich habe schon öfter Butterkuchen gebacken, allerdings ohne Hefeteig. Ich bin ganz begeistert von den vielen Obstvarianten, die beim synchronbacken zusammenkamen. Da muss ich nochmal ran ....
Liebe Grüße
Katja
Petra Hermann (Montag, 31 August 2020 15:35)
So muss er aussehen und er hat bestimmt großartig geschmeckt! LG Petra
Anna (Donnerstag, 03 September 2020 13:08)
Der sieht super aus bei dir :) sehr toll gelungen. Lieben Gruß, Anna