Lauwarmer Auberginensalat aus dem Slowcooker

Hahaaaaaa! Heute gibt es mal etwas, das nur für mich gedacht ist.

Meins. MEINS! MAAAAAAAAAAAAAAINS! (An der Stelle dramatische Orgelmusik dazu denken!)

Ups, zu viel?

 

Es gibt ein paar Sachen, die ich einfach gern habe, also küchentechnisch meine ich:

 

Ich spiele unheimlich gerne mit der Küchentechnik rum und der Slowcooker ist nach wie vor eines meiner liebsten Teilchen.

Ich könnte immer und überall Auberginen essen. In Variationen und von mir aus auch in großen Portionen! Feta finde ich extrem lecker und die levantinische Küche mit Granatapfel und vielen, vielen Gewürzen finde ich superklasse.

Um es kurz zu machen: Der zimtkringel-Gatte mag das alles nicht. Also, so ganz und gar nicht!

Es reicht gut für mindestens drei als Vorspeise oder viele als Häppchen:

 

750g Aubergine (hier drei kleine)

1 1/2 kleine rote Zwiebeln

6 EL Granatapfelsirup (kleiner Nachtrag: damit wird es ziemlich süß, beim nächsten Mal nehme ich die Hälfte!)

6 El Öl

2 EL Honig

1 EL Korianderkörner, ganz

1/2 EL schwarzer Pfeffer, ganz

Salz

1 paar Blätter Koriandergrün

50g Feta

2 EL Granatapfelkerne

2 EL Balsamico, bei mir Granatapfelcrema

• Pfeffer und Korianderkörner grob mörsern
• Öl, Honig und Sirup verquirlen und Pfeffer, wenig Salz und Koriander dazu geben
• Zwiebeln schälen und das ganze Exemplar dünn hobeln
• Aubergine waschen, Stiel entfernen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden
• Slowcooker (mir hat hier der kleine 1,5l-Slowy gerade mal so gereicht) auf low vorheizen
• Auberginenscheiben in die Marinade tunken, grob abtropfen
• jeweils eine Lage Auberginen mit einer Lage Zwiebeln abwechseln und alles sehr dicht in den Aufsatz des Slowcookers schichten

• restliche Marinade über die geschichteten Auberginen geben
• Deckel drauf und 5 Stunden auf low blubbern lassen
• wenn die Auberginen weich sind, alles auf eine Platte geben und etwas auskühlen lassen
• die restliche halbe Zwiebel sehr fein würfeln
• Korianderblätter grob hacken
• von den Zwiebelwürfeln, dem Koriander und der Granatapfelkernen jeweils eine kleine Menge in eine Schüssel geben, den Rest zu den lauwarmen Auberginen geben
• kräftig salzen und nun alles sehr vorsichtig mischen
• schön auf einer Platte anrichten, Balsamico, Fetakrümel und die übrige Zwiebel-Koriander-Granatapfelmischung darüber geben

Das Zeug, liebe Leute, - und laßt Euch von Herrn zimtkringel nur nichts anderes erzählen! - ist richtig gut! Zumindest, wenn man auf süß-scharfe, butterweiche Auberginen und Feta steht. Wie ich. Und der Gatte nicht. So gar nicht!