Anisbrödle

Von meiner Großtante Eleonore habe ich ja schon berichtet. Ihre Weihnachtsbrödlestüten unter anderem mit Tante Lore´s Schokoladenbrot waren nahezu legendär.

 

Ein brisantes Thema, das allerdings jeden Advent im Gespräch aufkam und auch heute noch aufkommt, war die Diskussion um die Fiaßla.

 

Fiaßla ja oder nein, und wenn ja, dann schief oder gerade?

 

Fiaßla? Füßchen? Na? Kennt Ihr nicht?

 

Anisbrödle und auch die edlere Version, die Springerle, müssen Füßchen bekommen, also in zwei Schichten aufgehen.

 

Lore war Spezialistin für Anisbrödle. Und wenn die keine Fiaßla bekamen, war das Chrischtkendle in akuter Gefahr!

 

Vorab: Ich bin nicht die Anisbrödles-Heldin. Ihr werdet noch sehen, was ich damit meine.

An sich sind Anisbrödle ganz einfach gemacht.

Wenn man nicht so genau hin schaut, könnte man sie fast für halbe Macarons halten, allerdings fehlen hier die Mandeln im Teig.

 

Für drei Bleche braucht man

200g Puderzucker

2 mittlere Eier

150g Weizenmehl Type 405 plus etwas mehr für die Bleche

und 1 TL gemahlenen Anis

Fett für die Bleche

Ausserdem einen Spritzbeutel mit runder Tülle und etwa einen halben Tag Geduld, denn die Plätzchen sollten 12 Stunden trocknen, sonst wird´s nix mit den Fiaßla.

• Puderzucker sieben
• mit den Eiern auf höchster Stufe mindestens 5 Minuten weißcremig schlagen
• Backbleche fetten und mit Mehl bestäuben
• Anis mit Mehl mischen und nach und nach zur Ei-Zucker-Masse hinzufügen
• in den Spitzbeutel füllen und mit genügend Abstand kleine Tupfen auf die Bleche spritzen DABEI DIE SPRITZTÜLLE MÖGLICHST GERADE NACH OBEN WEG ZIEHEN!

Laut meiner Mama ist bei Plätzchen kleiner eleganter, aber wer mich kennt, weiß, dass Geduld nicht meine Stärke ist. Immerhin bringe ich es bei den drei Blechen gerade noch über mich, die Tupfen aus dem relativ zähen Teig etwa auf 50Cent-Größe zu halten.

• die rohen Plätzchem mindestens 8 Stunden, eher noch 12, offen trocknen lassen
• nach der Wartezeit Backofen auf 160° Ober-/Unterhitze vorheizen und die Plätzchen 18 bis 20 Minuten sehr hell backen

So, nun gilt´s! Haben deine Brödle Fiaßla bekommen?

 

Äh ja, schon.... Blöderweise habe ich die erste Lage mit Umluft gebacken und die hat sie quasi schief geblasen.

 

Aber Füßchen haben sie... Ganz ehrlich, sie schmecken auch ohne - vorausgesetzt, man mag Anis.

 

Aber krumm, zu dunkel oder gar ohne Fiaßla zieht man sich den Zorn der Tanten zu!

 

Wollte ich nur erwähnt haben...