Key Lime Bundt Cake

Ich war noch niemals in New York, ich war noch niemals auf Hawaii, ging nie durch San Francisco in zerrissenen Jeans...

So, was war nun der Plan? Also, erstmal wollte ich Euch einen Ohrwurm anhängen.  Find ich lustig.

Gern geschehen!

Und dann ist das tatsächlich so: Ich war weder in New York, noch in Hawaii und auch nicht in Florida, wo das folgende Rezept seinen Ursprung hat.

Echter Key Lime Pie ist nämlich der Nationalkuchen Floridas.

Von dem wiederum zeige ich Euch heute eine lustige Abwandlung für Rühr- und Käsekuchenfreunde, wie ich einer bin.

Für gewöhnlich besteht der "echte" Pie aus einem Boden aus Graham Cracker-Bröseln, einer Füllung auf Basis von gesüßter Kondensmilch mit viel Limettensaft und meist einem üppigen Topping aus Baiser.

Beim "echten" ist die Verwendung der echten Key Limes elementar. Kleiner Limetten, die es bei uns so nicht zu kaufen gibt. Sie wachsen auf den Florida Keys und in Mexiko, haben weniger Säure, dafür mehr Aroma als die Limettensorten, die man bei uns im Supermarkt findet. Wir backen ja eh eine Abwandlung, also tun´s uns auch die normalen Limetten.

Kleiner Einschub:

Vor einigen Jahren durften wir hinter die Kulissen der großen Gewächshäuser im zoologisch-botanischen Garten Wilhelma in Stuttgart schauen, wo gerade ein Sonderausstellung zum Thema Zitrusfrüchte lief.

Den Artikel dazu findet Ihr hier: Klick!

Neben den gut 11 000 Tieren im zoologischen Teil findet Ihr im historischen Park und in den Gewächshäusern der Wilhelma nämlich auch rund 8.500 Pflanzenarten und –sorten in ständig wechselnde Ausstellungen. Und ja, wer genau guckt, sieht die Zitruspflanzen natürlich auch heute noch.

• Backofen auf 170° Umluft vorheizen
• Frischkäse mit 2 EL Mehl, 2 EL weißem Zucker, der Kondensmilch und 2 EL Zitronensaft glatt rühren
• 1 Ei zufügen und weitere 2 Minuten rühren, Mischung zur Seite stellen
• in einer weiteren Schüssel Butter mit 1 1/2 Cups vom weißen Zucker, dem braunen Zucker und dem Abrieb der drei Limetten fluffig schlagen (mindestens 5 Minuten)
• 4 Eier nach und nach zugeben und jeweils mindestens 1 Minuten weiter schlagen
• in einer weiteren Schüssel die Kekskrümel mit den restlichen 3 Tassen Mehl, Salz und Backsoda mischen
• nun die Mehlmischung und die Buttermilch in  Etappen im Wechsel unter die Buttermischung rühren
• Backform gut ausfetten
• die Hälfte des Rührteiges in die Form füllen
• Form mehrmals leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, um Luftblasen los zu werden
• Frischkäse in Klecksen rundum auf dem Teig verteilen, dabei jeweils einen Fingerbreit von Aussen- und Innenrand weg bleiben

• mit einem Messer durch die Frischkäseschicht fahren, um sie etwas tiefer zu ziehen
• restlichen Rührteig verteilen und dabei den Frischkäse bedecken
• 65 Minuten auf der mittleren Schiebeleiste backen, dabei eventuell im letzten Drittel mit Alufolie abdecken, falls der Kuchen zu dunkel wird
• mittlerweile 1/3 Cup Limettensaft mit dem restlichen Zucker verquirlen
• Kuchen aus dem Ofen nehmen und 30 Minuten in der Form abkühlen lassen
• dann vorsichtig vom Formrand lösen und auf ein Kuchengitter stürzen

• vorsichtig mit der Limetten-Zucker-Mischung beträufeln und vollständig abkühlen lassen
• für den Guss alle Zutaten ausser der Limettenschale gründlich verrühren und über den abgekühlten Kuchen verteilen
• Limettenschale auf den noch feuchten Guss streuseln

Das, liebe Freunde, ist der saftigste, fruchtigste Bundt Cake aller Zeiten, ideal für Rührkuchenfans und alle Käsekuchenliebhaber!

Zugegeben weit weg vom echten Key Lime Pie, aber so gut!