Linguine mit Artischocken - Linguine ai carciofi

Hier kommt mal wieder ein Rezept, das seinen Ursprung in einem Pastaabend mit lieben Freunden hat.

 

Normalerweise koche ich ja gerne Rezepte nach, die mir besonders gut geschmeckt haben.

Nun, diesmal....nicht so.

 

Einmal testet man ein neues Restaurant, statt zum liebsten Lieblingsitaliener zu gehen, und schon steht man vor Rätseln.

 

Ein Rätsel war, wo sich wohl die versprochenen Artischocken in der Pasta ai carciofi versteckt haben mochten.

Und der Speck.

Und der Geschmack.

 

Deshalb kommt hier der Versuch einer anderen Version.

 

Etwas rustikaler und ohne Sahne, aber hoffentlich mit mehr Aroma.

Mal sehen, ob ich das besser hin bekomme.

Wenn ja, ist der erste Teller für meine liebe Freundin Carina, die an dem Abend genauso ratlos auf ihren Teller gestarrt hatte, wie ich.

 

Spoileralarm: Der Versuch ist gelungen!

Zutaten für zwei sehr Hungrige:

380g Semola

2 Eier

1 EL Öl

Wasser, um auf 160ml aufzufüllen

Für die Sauce:

2 rote Zwiebeln

2-3 Knoblauchzehen

5 Sardellenfilets

2 EL Öl

360g in Öl eingelegte Artischocken

70g italienischer Schinken

eine gute Handvoll Cherrytomaten

2 Zweige frischer Oregano

Salz, frisch gemahlener Pfeffer

üppig Parmesan

Meine Pasta kommt ja nun aus dem Pastamaker, also überlasse ich dem Maschinchen mal wieder die Hauptarbeit und mache mich an die Saucenproduktion:

• Artischocken abtropfen
• Zwiebel in schmale Spalten, Knoblauch in dünne Scheibchen schneiden und im Öl kurz anschwitzen
• Pasta garen
• Artischocken zur Zwiebel geben und kurz mit anschwitzen
• Sardellenfilets zerpflücken und dazu geben

• Schinken in kleine Stücke schneiden und auch ab damit in die Pfanne
• Pasta zur Sauce geben
• pfeffern (eventuell vorsichtig salzen, aber an sich sind die Sardellen salzig genug) und eine üppige Portion Parmesan dazu geben
• eventuell ein, zwei Löffel vom Nudelwasser einrühren
• mit Oreganoblättchen und noch einer guten Portion Parmesan toppen

So, was sagt Ihr?

 

Die einfachen Sachen sind doch manchmal die besten, oder?

 

Carina, alles deins!

 

Während die Männer Vatertag feiern, gönnen wir uns eine kleine bis mittelgroße (ok, bombastisch große) Portion Pasta!