Rigatoni al forno

Alle paar Wochen verbrenne ich mir den Mund an blubbernder Tomatensauce mit heißem, köstlichem Käse.

Fact of life.

Seit Jahr und Tag muß ich bei unserem Lieblingsitaliener nämlich in regelmäßigen Abständen Rigatoni al forno essen.

Ja, ich bin so jemand, der im Stammlokal gute zehn Minuten auf die Karte starrt und dann immer zwischen den selben drei Lieblingsgerichten wählt. Immer.

Heute war es mir mal wieder ganz dringend danach....aber auch nach meinem Sofa. Was tun? Selbst kochen!

Die Pasta kommt aus dem Pastamaker und zwar aus

 

2 Eiern

1 EL Rapsöl

und 340g Semola rimacinata

Natürlich gehen auch gekaufte Nudeln, aber hey, wenn schon, denn schon!

 

Wie man sieht, werden die Rigatoni aus dem Nudelvorsatz meiner Pastamaschine recht dickwandig. Eine Tatsache, die in diesem Fall nicht unbedingt stört.   

Ausserdem brauche ich für 4 Portionen:

 

2 Dosen gehackte Tomaten à 400g

3 EL Tomatenmark

100ml Rotwein

150g Erbsen aus dem Tiefkühler

200g gehobelten Mozzarella

70g Parmesanspäne

500g Rinderhack

2 Zwiebeln

2 Knoblauchzehen

2 Karotten

1 Selleriestange

1 EL Öl

Salz, Pfeffer

geräuchertes Paprikapulver

einige Blätter Basilikum

• Zwiebeln, Karotten, Knoblauch und Sellerie fein schneiden - ich habe sie mit der mittleren Reibe der Küchenmaschine gerieben
• Öl in einem großen Topf erhitzen und Hackfleisch darin krümelig braten
• Gemüse und Tomantenmark dazu geben und kurz mit bräunen
• mit Wein ablöschen
• Tomaten dazu geben und kräftig mit Salz, Pfeffer und Paprika vera würzen
• mit geschlossenem Deckel bei niedriger Hitze 30 Minuten köcheln
• Nudeln garen, aber noch sehr fest, mehr als al dente, lassen, abschütten und zur Sauce geben
• Erbsen zugeben

• Nudeln samt Sauce auf zwei kleinere oder eine große Auflauffom verteilen (hier bei mir sieht man eine kleinere, die Menge hat aber gut für zwei in der Größe gereicht)
• Mozzarella darüber geben und zum Schluß mit Parmesanspänen toppen
• bei 175° Umluft im Backofen gut 20 bis 25 Minuten gratinieren
• heraus nehmen, kurz abkühlen lassen (Ihr erinnert Euch? Ich verbrenne mir regelmäßig am heißen Käse die Zunge!)

• nun nur noch mit ein paar Blättchen Basilikum bewerfen, und wer gar nicht anders kann, wirft noch etwas mehr Parmesan darauf
• Wein entkorken
• gemütliche Sofaklamotten anziehen
• aufs  Sofa und dann losgabeln!

Es gibt wenig, was einen Abend gemütlicher macht, als satte Bolognese mit Erbschen, Nudeln und viiiiieeeel geschmolzenem Käse auf dem Sofa genossen!