Marokkanische Briouats - Teigtaschen international

enthält Werbung durch Verlinkung zu den anderen Teilnehmern. Vielleicht habt Ihr die ersten vier Blogevents der Gruppe All you need is... verfolgt? Nach Schmorgerichten im Januar, Blechgerichten im Februar, Waffeln im März und Heimatküche im letzten Monat, steht nun das Thema Teigtaschen international an.

Kurz, ganz kurz habe ich mit dem Gedanken gespielt, unsere heimische Teigtaschenvariante - Ja, richtig geraten! Die Maultasche! - aus der Versenkung zu zerren.

Die Dinger sind nämlich extrem lecker und ziemlich vielseitig.

Allerdings gibt es die natürlich hier bei zimtkringel schon, und, ich bin ehrlich, Maultaschen sind bei uns Alltagsküche.

Ein wenig ehrgeizig bin ich ja auch.  Vor allem, wenn sich hier so viele namhafte und hoch produktive Blogger tummeln.

So habe ich mich an einen längst vergangenen Urlaub erinnert und etwas aus Marokko gebastelt. Briouats, die es in süß und würzig gibt.

Ich habe mich für die Version mit Huhn entschieden.

Natürlich gibt es auch wieder eine Linksammlung, die Euch zu den Rezepten der anderen Teilnehmer führt.

Guckt nur mal, wer hier was in Teigtaschen  gepackt hat!

• Hähnchenfleisch in gleichmäßge Stücke schneiden
• gehackte Zwiebeln im EL Öl kurz anbräunen und Parikaflocken, Zimt, Kurkuma, Zucker und Salz dazu geben
• Hähnchenfleisch kurz mitbraten
• mit Wasser auffüllen, Deckel drauf und bei mittlerer Hitze ca. 20 min köcheln lassen, dabei ab und zu umrühren und eventuell etwas Wasser nachgiessen
• das Hähnchenfleisch, sobald es gar ist, aus der Sauce nehmen
  

• die restliche Sauce unter ständigem Rühren einkochen lassen, bis die Flüssigkeit fast verdampft ist
• Fleisch klein hacken bzw. zerfasern
• die Eier verquirlen und unter die eingekochte Sauce rühren, stocken und abkühlen lassen
  
• das kleingeschnittene Fleisch, Harissa und Tomatenmark dazu geben und noch einmal kräftig abschmecken
• Yufkateig ausrollen und mit der Schere in ca. 10cm breite Streifen schneiden
• die Teigschichten vorsichtig trennen und mit einem leicht feuchten Tuch bedecken
• jeweils nur die Teigbahn heraus nehmen, die bearbeitet wird und mit weicher Butter dünn einstreichen
• einen Löffel von der Fülle auf den unteren Rand der Teigbahn legen und diese zu einem Dreieck zur Aussenkante hin klappen
• die Bahnen nun jeweils nach oben umklappen, dass sich ein geschlossenes Dreieck bildet und immer weiter klappen, bis der Teigstreifen komplett bearbeitet ist
• den letzten Yufkateigrest unter die offene Seite stecken und etwas fest drücken

• Öl in einem hohen Topf erhitzen und die Briouats frittieren, bis sie knusprig braun sind, dabei einmal drehen
• vorsichtig mit dem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier etwas abfetten
• noch warm genießen!

Und ja, die Dinger sind nicht gerade kalorienarm, ich weiß.

Dafür sind sie superknusprig und durch die Gewürze für mitteleuropäische Gaumen vielleicht ein kleinwenig ungewöhnlich, aber so gut!

Versuch macht kluch, würde ich sagen, also, ran an den Filoteig und die Schaumkelle, Ihr werdet es nicht  bereuen!