Speckgrissini und bunter Tomatensalat

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Ich behaupte mal nicht, dass mir der Sommer sonderlich fehlt.

 

Man muß wissen, dass ich so ganz und gar kein Sommertyp bin. Als rothaarige Blassnase ist Sonne, Sand und Meer für mich nämlich eher in der Theorie spannend.

 

Was ich allerdings liebe, ist die Sommerküche!

 

Surprise! Ok, wohl nicht, ich weiß, ich weiß. Ich liebe ja alles, was mit Essen zu tun hat...

 

Mit diesem Tomatensalat und den Grissini hole ich uns heute jedenfalls einen kleinen Vorgeschmack vom Sommer auf den Teller.

 

Mir war´s gerade mal danach.

 

Ausserdem habe ich heute bei einem kleinen Besuch bei unserem Freunden vom Hofmarkt Pusteblume feinen neuen Tomaten Balsamico gefunden, der natürlich gleich ausprobiert werden muss.

Grissini (3 Bleche)

 

500g Pizzamehl plus etwas mehr zum Arbeiten

1/2 Würfel Frischhefe (21g)

1,5 TL Salz

275ml lauwarmes Wasser

3 EL Olivenöl

80g Speckwürfel

 

Vorsicht, die Dinger sind saulecker und machen fast süchtig. Bei den Zutaten sind es aber genug als Beilage zum Salat und anschließendem entspannten Snacken auf dem Sofa.

Salat:

 

500g Tomaten in verschiedenen Farben

4 Snackpaprika

125g Minimozzarella

300g Stangenbohnen blanchiert

1 rote Zwiebel

5 EL Tomatenbalsamico

3 EL Öl

1 handvoll gemischte eingelegte Oliven

1 EL Ahornsirup

Salz

getrockneter grüner Pfeffer, grob gemörsert

• Hefe im lauwarmen Wasser auflösen
• Mehl mit Salz und Speckwürfeln mischen
• Öl und Hefegemisch zum Mehl geben und auf langsamer Stufe kneten lassen, bis sich der Teig vom Schüsselrand löst
• zugedeckt 15 Minuten stehen lassen
• auf leicht bemehlter Fläche zu einem Rechteck mit ca. 1cm Dicke auswellen und weitere 15 Minuten abgedeckt gehen lassen

• Backofen auf 170° Umluft vorheizen
• Streifen von ca. 1cm Dicke schneiden, leicht rund rollen und auf mit Backpapier belegte Bleche legen
• ca. 15 bis 20 Minuten backen
• auf einem Gitter abkühlen lassen
• geputzte Bohnen in sprudelnd kochendem Wasser etwa 10 Minuten bißfest garen
• Tomaten in mundgerechte Stücke schneiden - das darf gerne ungleichmäßig sein!
• Zwiebel in dünne Ringe schneiden und salzen
• aus Essig, Öl, wenig Salz und üppig Pfeffer ein Dressing mischen
• Tomatenstücke, Bohnen, Mozzarella, Oliven und Zwiebeln auf einer Platte anrichten, mit Dressing beträufeln und gut mischen
• mit den noch lauwarmen Grissini servieren

So sieht bei zimtkringels ein netter kleiner Imbiss aus.