Kartoffelbrot Auflage 2

So, nachdem nun auch das letzte Aufbackbrot, die letzten Kühlschrankbrötchen und das letzte käsige, halbgare Baguette verschwunden ist, mache ich mich endlich wieder ans Brotbacken.

Warum ich sowas überhaupt im Vorrat habe? Öhm, weil ich ab Mitte Dezember immer am Rad drehe und meine, vor lauter Arbeitsstress käme ich nicht zum Einkaufen und erst recht nicht zum Backen. Dann würden wir alle schwach und ausgemergelt durch die Gegend wanken und früher oder später unweigerlich ausgezehrt umfallen. Verhungert. Tragischerweise zwischen Weihnachten und Neujahr. Tot. Allesamt. Tja, schade. Und dann hab ich das Zeug da, es wandert in die Kühltruhe und muß dann eben auch gegessen werden. Etwas widerwillig. Und laaaange. Heute ist übrigens der 23. Januar. Gestern haben wir das letzte Aufbackbaguette zu Knoblauchbrot verarbeitet. Hurrayyyyyy!

Tjoooo, mein Hang zum Hamstern zeigt sich wohl auch ein kleines Bisschen beim Blick in den Vorratsschrank: Backzubehör ohne Ende. Mehl in diversen Mahlgraden und Qualitäten. Und nicht gerade wenig davon!

Wie gut, dass Julia von Germanabendbrot diesen Monat das Dauer-Blog-Event Entstaubte Klassiker unter das Motto Resteverwertung, oder schicker, Küchenschrank-Detox gestellt hat!

Da enstaube ich doch glatt mein Kartoffelbrot aus dem Oktober 2016! Erstens, weil ich da meine Mehlreste und den Rest Kartoffelbrei vom gestrigen Abendessen verwerten kann und zweitens, weil mir damals ein kleines Missgeschickt passiert ist.

Eigentlich wollte ich das rohe Brot damals nämlich mit Wasser aus der eigens dafür angeschafften Brotbackspritze anfeuchten, habe aber leider die Spritze mit dem selbst angerührten Orangenreiniger erwischt....

Das könnte wohl das etwas zerzupfte Äussere des Laibs erklären.

Der arme Teigling hatte zwar nur einen dünnen Schwall abbekommen, wurde dann aber komplett abgewaschen und abgetupft. Und nein, man hat nichts geschmeckt, danke der Nachfrage! Es waren ja nur Orangenschalen in Wasser...

Äh ja, das hat mit Sicherheit einen neuen Versuch verdient, oder?

Die Zutaten sind mehr oder weniger gleich, wie beim ersten Versuch:

250g Kartoffelbrei von gestern

70g warme Milch

330ml lauwarmes Wasser

750g Weizenmehl, eine bunte Mischung aus Type 550, Ruchmehl und Type 1050, eben alles, was weg mußte

2 EL Balsamico

1 TL Salz

20g Zuckerrübensirup

und diesmal nur 5g Frischhefe, denn der Teig durfte volle sieben Stunden gehen!

ausserdem etwas Öl für den Topf

Die Zubereitung ist nach wie vor easy:

• alle Zutaten erst in der Küchenmaschine mischen, dann noch ein paar Minuten von Hand zu einem glatten Teig kneten
• in einer mit einem Tuch bedeckten Schüssel bei Zimmertemperatur gut sieben Stunden gehen lassen
• einen Gusseisernen Topf leicht mit Öl ausreiben
• den Teig mehrmals falten und dann im noch kalten Topf platzieren
• leicht einschneiden und NICHT mit Orangenreiniger einsprühen, nicht einmal, wenn der völlig ökologisch und selbst gemixt ist

• Deckel drauf und in den kalten Backofen schieben
• Backofen auf 240° Ober-/Unterhitze einstellen und Topf für 45 Minuten mit geschlossenem Deckel auf den Rost, der in die unterste Schiebeleiste geschoben wurde, stellen
• Deckel abnehmen und den Laib weitere 10 Minuten Farbe nehmen lassen
• Topf aus dem Ofen nehmen und das Brot mit Wasser, ja, nur mit Wasser, einsprühen
• abkühlen lassen
• genießen!

Hm, sieht das jetzt besser aus? Ich hoffe es!