Aubergine mit Curry-Joghurt nach Ottolenghi

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Auberginen - ich weiß, ich habe es schon ein paarmal erwähnt - stehen auf meiner Gemüse-Favoritenliste ganz weit oben.

Zudem bin ich momentan ein großer Fan der Küche des Nahen Ostens.

Wahrscheinlich lasse ich mich dabei heftig von meiner Kochbuchsammlung beeinflussen, allen voran von den tollen Büchern von Sabrina Ghayour und Yotam Ottolenghi.

Das heutige Rezept hat seinen Ursprung in Simple, dem neuen Titel von Yotam Ottolenghi, erscheinen im Dorling Kindersley Verlag.

Im Kochbuch steht zwar, die Menge würde für vier Personen als Beilage reichen und wahrscheinlich stimmt das auch, aber ich hatte keine Mühe, das über einen Nachmittag verteilt ganz alleine zu bewältigen...

 

2 mittlere Auberginen (original 3 große)

4 EL Sesamöl (original 6,5 EL Erdnussöl)

200g griechischer Joghurt

2 TL Currypulver

1/2 TL Kurkuma gemahlen

Saft und Schale von 1 Biolimette

1 große Zwiebel

2 EL gehobelte Mandeln

1/2 TL Kreuzkümmel gemahlen

1/2 TL Koriandersamen leicht zerstoßen

Kerne von 1/4 Granatapfel

Salz und schwarzer Pfeffer

 

Die einzelnen Komponenten lassen sich gut bereits im Voraus zubereiten und dann kühl aufbewahren. Das kommt mir sehr entgegen, denn demnächst steht eben dieses Gericht auf der Speisefolge eines großen Buffets.

• Backofen auf 220° Umluft vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen
• Auberginen waschen, Enden abschneiden und mit einem Sparschälter Streifen abziehen, dann in ca. 2cm dicke Scheiben schneiden
• 3 EL vom Öl, 1/2 TL Salz und Pfeffer in einer Schüssel mischen und die Auberginenscheiben darin sorgfältig wenden
• Auberginenscheiben nebeneinander auf den Blechen platzieren

• 40 Minuten rösten, dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen
• Joghurt mit 1 TL Curry, Kurkuma, 2 TL Limettensaft, Pfeffer und Salz glatt rühren und abschmecken
• Zwiebel in dünne Ringe schneiden und im restlichen Öl unter Rühren weich und braun braten
• Mandeln und restliches Currypulver zu den Zwiebelringen geben und mitrösten, bis die Mandeln Farbe angenommen haben, mit etwas Salz abschmecken
• zum Servieren die Auberginenscheiben auf eine Platte legen
• Curryjoghurt über die Auberginenscheiben geben, die Zwiebelmischung darüber geben, mit Limettenschale, Koriander- und Kreuzkümmel bestreuen und mit Granatapfelkernen toppen

Lauwarm schmecken die Auberginen wunderbar zu einem Stück Fladenbrot, wie z.B. Naan, für das das Rezept folgt.