Eine Kindheitserinnerung von Thomas und wahrscheinlich dem Großteil der Schweizer seiner Generation, sind Milchweggli zur Schulpause, am besten noch mit einem Schokostängeli dazu.
Nun gibt es da noch eine Schweizerin, die sich in diesem Monat Brötchen wünscht:
Zorra, Urgestein der Foodbloggerwelt, feiert im September doch tatsächlich schon den 14ten Geburtstag ihres Blogs 1xUMRÜHREN BITTE aka KOCHTOPF und ja, Ihr habt richtig gelesen, sie wünscht sich Brötchenrezepte. Viele, viele Brötchenrezepte!
Meine sind laut meinem Spezialisten übrigens etwas zu dunkel geraten, aber ich kann Euch sagen, gut sind sie!
Weich, fluffig, etwas süß, etwas salzig.
Also setzt Euch, meine Lieben, und nehmt eins der zehn Milchweggli, die man mit diesem Rezept locker hinbekommt!
für den Vorteig:
50g Weizenmehl Type 550
1g Frischhefe
40ml lauwarmes Wasser
für den Hauptteig:
300g Weizenmehl Type 550 plus etwas mehr zum Arbeiten
50g Butter
50g Zucker
10g Frischhefe
9g Salz
150g Milch plus 2 EL für den Glanz
1 Ei für den Glanz
Am Vortag:
- für den Vorteig alle Zutaten am Tag vor dem Backtag gut mischen, in eine verschließbare Schüssel geben und über Nacht, besser noch 15 bis 18 Stunden in den Kühlschrank stellen
Am Backtag:
- Vorteig mit den restlichen Zutaten (ausser Ei und den 2 EL Milch für den Glanz) mischen
- Teig in der Küchenmaschine erst 5 Minuten langsam, dann 5 Minuten auf schneller Stufe kneten
- Schüssel mit einem Tuch bedecken und Teig nochmal 10 Minuten entspannen lassen
- dann in 10 gleiche Portionen teilen und diese auf leicht bemehlter Arbeitsfläche rund schleifen
- auf ein Backtuch legen und zugedeckt eine halbe Stunde ruhen lassen
- dann jedes Brötchen mit einem Kochlöffelstiel mittig fast ganz durch drücken, umdrehen und mit der späteren Oberseite nach unten noch einmal unterm Backtuch eine halbe Stunde ruhen lassen
- Backofen auf 220° Ober- und Unterhitze vorheizen
- gegangene Teiglinge umdrehen, dass die eingedrückte Oberfläche wieder oben liegt und so auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen
- Ei mit 2 EL Milch verrühren und damit die Teiglinge einstreichen
- ca. 12 Minuten hell!! ausbacken (wie gesagt, meine sind etwas sehr dunkel geworden)
- auskühlen lassen und genießen!
Nun freue ich mich, dass ich meine Weggli zu Zorra`s Geburtstagstisch hinzufügen darf. Virtuell natürlich, sonst weint hier daheim womöglich jemand....
Zorra, alles Liebe! Auf weitere zig Jahre!
Verlinkt zum #sonntagsglück bei Katrin von Soulsistermeetsfriends.
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zorra (Samstag, 15 September 2018 11:00)
Dein Schweizer hat Recht, etwas dunkel sind sie geraten. Ich schnappe mir aber trotzdem eins, wenn er nicht hinguckt. ;-)
Simone von zimtkringel (Sonntag, 16 September 2018 14:24)
Ja, das nächste Mal nehme ich sie ein paar Minuten eher aus dem Ofen. ...und lese nebenher kein Buch (da vergesse ich schonmal das ein oder andere Küchenprojekt!)
Simone (Sonntag, 11 November 2018 10:49)
Also ich hab heute morgen mein Glück versucht und das einzige was aus dem Teig wurde waren Streusel, kann das vielleicht sein das irgenwie die Flüssigkeitsmenge nicht so ganz stimmt!? Ich war sehr unglücklich über das Ergebnis!
Simone von zimtkringel (Sonntag, 11 November 2018 12:39)
Liebe Simone, es tut mir leid, dass ich Euer Sonntagsfrühstück verdorben habe! Du hast Recht, da hatte sich wirklich ein Fehler bei der Milchmenge eingeschlichen. Es muß natürlich 150 statt 50g Milch heißen! Huh, da liest man die Rezepte zigmal durch, ehe man sie frei stellt und trotzdem passieren solche Fehler! Ich kann mich nur nochmal entschuldigen, vor allem, weil ich weiß, wie es ist, wenn man sich auf frische Brötchen freut und dann wollen die Dinger nichts werden...
Trotzdem und gerade deshalb ganz herzliche Sonntagsgrüße
Simone