Nach den ganzen Brotrezepten und dem vielen süßen Zeug zu Ostern war es mir extrem nach ein wenig Abwechslung der würzigen Art.
Ganz so scharf wollte ich es diesmal nicht halten, deshalb gab es eine schnelle, milde Variante eines Thaicurrys mit Huhn, Kokosmilch und ein paar feinen Gemüsesorten.
Zutaten für zwei Hungrige:
400g Hähnchenbrustfilet
1 große rote Spitzpaprika
2 Pak Choi
200g braune Champignons
100g Zuckerschoten
3 Schalotten
1 Stange Zitronengras
1 Kaffirlimettenblatt
3 EL gelbe Currypaste
400ml Brühe
400ml Kokosmilch
1 EL brauner Zucker
2 EL Öl
Hier gilt mal wieder, gut geschnippelt ist halb gewonnen! Nach ein wenig Vorarbeit steht das Curry dann nämlich ruckizucki auf dem Tisch und während ich das Messer schwinge, blubbert nebenher im Reiskocher als Beilage Reis mit einem großen Stück Zitronenschale im Salzwasser.
- Gemüse waschen und trimmen, Paprika in Ringe, Pak Choi und Pilze in Viertel und Schalotten in feine Würfel schneiden
- Zitronengras und Kaffirlimettenblatt etwas andrücken
- Huhn würfeln
- Öl in der Wokpfanne erhitzen, Currypaste und Schalotten darin anbrutzeln, bis die Zwiebelwürfel glasig sind
- mit Brühe und Kokosmilch aufgießen, Zucker einrühren und Kaffirlimettenblatt und Zitronengras ca. 5 Minuten darin blubbern lassen
- Temperatur etwas reduzieren, Fleisch zugeben und ca. 5 Minuten ziehen lassen
- Gemüse dazu geben und weitere 10 Minuten köcheln
- einmal ordentlich durchrühren, bei Bedarf etwas nachwürzen, vor dem Essen Zitronengras und Limettenblatt raus fischen
Ja, da geht es hin, mein letztes original Kaffirlimettenblatt, das ich im letzten Jahr bei unserem Besuch hinter den Kulissen der Wilhelma von der netten Gärtnerin geschenkt bekommen habe, und das seither mit seinen Kumpels im Kühlfach geschlummert hat. Ihr erinnert Euch vielleicht noch an die Zitrusausstellung? Falls Ihr darauf Lust habt, die Ausstellung läuft auch in diesem Jahr wieder bis Mitte April!
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Simone (Donnerstag, 05 April 2018 21:38)
Hallo Simone,
das klingt sehr lecker, eine interessante Gemüsekombination, Dein Rezept werde ich gleich in den nächsten Tagen nachkochen!
Ich habe schon seit 3 Jahren ein Kaffirlimettenbäumchen, und wenn eine Zimmerpflanze bei mir so lange überlebt, will das schon was heißen... mit anderen Worten: diese Pflanze muss enorm robust sein, trotz gelegentlicher teilweiser Plünderung für die Thai-Küche, gelegentlichem Vergessen im Freiplatz im Garten weit über die ersten Fröste hinaus, gelegentlichem Austrocknen in der Sommerhitze oder Zweigbruch durch herabfallende Obstbaumäste.... diese Anschaffung hat sich gelohnt, und frisch vom Bäumchen schmecken die Blätter am besten, man kann sie vor dem Mitkochen ein wenig "zerknüllen", dann geben sie mehr Aroma ab. Gibt es zum Beispiel zu kaufen in einem großen Pflanzen- und Gartenmarkt zwischen Plochingen und Reichenbach.
Liebe Grüße
Simone
Simone von zimtkringel (Sonntag, 08 April 2018 16:58)
Hi Simone,
was für ein cooler Tipp! Wie es der Zufall will, will ich in den kommenden Tagen eh zu besagtem Gartenmarkt, um mir ein paar Frühlingsblümchen zu holen. Da muß ich gleich mal gucken, ob ich ein Bäumchen finde!
Ganz liebe Grüße
Simone
Simone (Sonntag, 08 April 2018 21:56)
Hallo Simone,
dann viel Glück bei der Suche im Gartenmarkt! (Laut Bestandsliste - die kann man im Internet einsehen - müsste die Pflanze dort vorrätig sein, da kann man sich aber nicht immer so drauf verlassen). Falls es nicht klappt, dann vielleicht mit meinen Stecklingen, die ich heute gemacht habe, bin schon gespannt, ob die wirklich Wurzeln bilden.
Liebe Grüße
Simone