Pasta Carmine - nachgebastelt

Ab und zu kommen auch so urururalte Menschen wie ich am Samstagabend mal raus.

 

So wie letztes Wochenende, als wir einen wunderschönen Abend mit lieben Freunden in einem für uns neuen italienischen Restaurant verbracht haben.

 

Und Wunder über Wunder, ich habe ein ganz neues Pastagericht, benannt nach dem Koch des Restaurants, entdeckt:

 

Pasta Carmine mit sahniger Pestosauce, Käse und vielen Pinienkernen extra.

Zutaten für zwei Hungrige:

 

500g frische Pasta

 

Fürs Pesto-Grundrezept:

1 EL Pinienkerne

1 Bund Basilikum

40g Pecorino

1 große Knoblauchzehe

70ml Öl (eigentlich Olive, bei uns Raps)

 

Für die Pastasauce:

3 bis 4 EL vom Pesto

400ml Sahne

150g Schinken

1 große Knoblauchzehe

2 EL geriebener Pecorino

2 EL Pinienkerne

einige Basilikumblätter extra

Salz und Pfeffer

• Pasta in reichlich Salzwasser al dente kochen
• fürs Pesto Pinienkerne ohne Fett in einer Pfanne goldgelb anrösten, aber Vorsicht, die werden schnell schwarz, also dabei bleiben!
• Pinienkerne mit Knoblauch, Basilikum und Käse im Mixer fein mixen und mit so viel Öl auffüllen, dass eine cremige Paste entsteht

• für die Sauce die Sahne erhitzen, bis sie sanft köchelt, dann Hitze etwas reduzieren
• Schinken würfeln und dazu geben
• frische Knoblauchzehe dazu pressen und kurz ziehen lassen
• Pesto, Käse und Pinienkerne einrühren und kurz miterhitzen
• Sauce über die heißen Nudeln geben und ordentlich durchmischen
• falls nötig mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken
• frische Basilikumblätter dazu geben, eventuell noch etwas Käse darüber streuen und jetzt endlich: Genießen!