Nudelauflauf mit Salzzitrone und Lachs

So, Schluß mit den ständigen Festtagen, ab jetzt wird wieder normal gekocht!

Was allerdings nicht heißt, dass es immer das Gleiche sein muß.

Heute gibt´s mal Fisch! Lachs, um genau zu sein.

Ausserdem suche ich schon eine Weile nach einer Kombi, die zu meinen vor einigen Wochen eingelegten Salzzitronen paßt, und ich denke, meine Idee könnte funktionieren...

Zutaten:

1 Salzzitrone

400g frisches Lachsfilet

400g Trulli oder Pasta nach Wahl

200ml Gemüsebrühe

200ml Sahne

300g frischer Blattspinat

1 Knoblauchzehe

3 EL Butter

2 EL  Mehl

50g Parmesan

2 EL Pankobrösel

Salz, Pfeffer

Nudeln in Salzwasser fast bißfest garen, also knapp vor al dente, falls es sowas gibt.

Den Lachs falls nötig häuten und in Würfel schneiden. Blattspinat gut waschen, sonst knirscht es gerne beim Kauen.... Knoblauchzehe fein schneiden, in einem großen Topf in ca. 1 EL Butter kurz angaren und dann den noch tropfnassen Blattspinat dazu geben. Deckel drauf, und zusammen fallen lassen!

Eventuell mit einer Küchenschere in kleinere Stücke schneiden. Ich hatte riesige Spinatblätter, die selbst in meinen Mund nicht rein gepaßt hätten.

Die Salzzitrone gut abtropfen lassen und in kleine Stücke schneiden. Wer es nicht ganz so herb mag, dem reicht eventuell auch eine halbe.

Backofen auf 180° Umluft vorheizen, Nudeln, Lachs, Zitronen und Spinat in einer Auflaufform gut mischen und eventuell mit Salz und Pfeffer würzen. Aber Vorsicht, die Zitrone ist bereits recht salzig, bei mir reichte das schon!

Brühe mit Sahne und Mehl glatt rühren und die Flüssigkeit über der Fischmischung verteilen.

Restliche Butter flüssig werden lassen.

Parmesan und Semmelbrösel über dem Auflauf verteilen und die übrige Butter darüber träufeln. 

Ca. 25 Minuten im Backofen garen. Falls die Brösel zu schnell braun werden, die Auflaufform mit Alufolie abdecken und so fertig garen.

Aus dem Ofen nehmen, ca. 5 Minuten abkühlen lassen und dann genießen!