Roggenmischbrot - Versuch 2 - gelungen!

Ohne mich selbst loben zu wollen, ich backe fluffigste Brötchen, saftig-krustiges Weizenbrot, über Kuchen und Kleingebäck gab es eigentlich auch nie Klagen. Aber: Roggenbrot und ich sind keine Freunde.

Ich übertreibe wohl nicht, wenn ich sage, ich halte den Weltrekord im flachsten Roggenbrot aller Zeiten. Gut, das ist einige Zeit her, aber man hätte damals damit ohne Spaß Nägel in Wände hämmern können.

Seither taste ich mich heran. Mein Roggenbrot mit Pilzen aus der letzten Woche war so lala. Für ein Roggenbrot von mir war es sozusagen der Knüller... aber das brotigste meiner Brote war es wahrlich nicht. Deshalb heute auf ein Neues!

Wie gesagt, Roggenbrot und ich funktionieren oft nicht so gut zusammen, deshalb versuche ich mich heute mal an einer ganz einfachen Zubereitungsart: Alle trockenen Zutaten mischen, alle feuchten Zutaten zugeben und mit der Maschine gründlich kneten.

Die Schüssel mit einem feuchten Tuch bedecken und den Teig erst einmal an einem warmen Ort zwei Stunden stehen lassen.

Den Teig noch einmal gründlich auf einer bemehlten Fläche kneten, zu einem länglichen Laib falten und mit der Naht nach oben ins bemehlte Gärkörbchen legen. Wieder abdecken und mindestens eine weitere Stunde stehen lassen. Je länger, je lieber!

Den Backofen auf 200° Umluft stellen, den Teig diesmal mit der Naht nach unten vom Gärkörbchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech kippen, in den Backofen schieben und 45 Minuten backen.