Dinnede, Dätscher, Bätscher... wir Schwaben gelten ja allgemein als praktisch veranlagt. Nein, ich sag jetzt nicht geizig! Bei ons vrkommt halt nix! Jedenfalls wird alles genutzt, und wenn es nur die Restwärme im Backhaus ist! Dinnede, Dätscher, egal, wie man sie nun nennen mag, sind jedenfalls kleine Reste des Brotteiges, die nach einem langen Tag im Backhaus für die vielen Helfer als letzter Schub im langsam abkühlenden Ofen gebacken werden... also früher zumindest, als man noch einmal im Monat das Dorfbackhaus anheizte. Heute wiederum zahlt man für die Dinger auf Mittelaltermärkten viel Geld. Und mit Recht: Sie schmecken wirklich gut! Hier kommt nun meine eigene, etwas aufgepeppte Variante.
Und zwar für das Blogevent Feines mit Haselnüssen, zu dem Andy von lieberlecker zusammen mit Zorra von 1x umrühren bitte, aka Kochtopf eingeladen hat. Klickt mal auf das Logo, dann kommt Ihr direkt zum Event und damit zu einer Rezeptsammlung, die nicht nur Eichhörnchen glücklich machen dürfte!
Zutaten für den Teig:
250g Weizenmehl Typ 1050
50g gemahlene Haselnüsse
4g Salz
5g Frischhefe
2g Zucker
200ml lauwarmes Wasser
Für den Belag:
100g Crème fraîche
100g Sauerrahm
1 Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
1 große Zwiebel
1 Camembert
das Grün von 1 Frühlingszwiebel
2 EL Katenschinkenwürfel
1 EL Haselnusskerne
Mehl, Haselnüsse, Salz und Zucker mischen, die Hefe im Wasser auflösen und alles zu einem geschmeidigen Hefeteig kneten. Eine Stunde gehen lassen, dann den Teig in vier Teile teilen. Den Backofen mit dem Backblech auf 220° Ober-und Unterhitze vorheizen.
Die Teigstücke zu ovalen Fladen auswellen und diese noch einmal 20 Minuten gehen lassen.
In der Zwischenzeit Crème fraîche und Sauerrahm mischen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Knoblauchzehe dazu pressen.
Die Speisezwiebel in feine Ringe hobeln, den Camembert in Scheiben, die Haselnüsse in dünne Blättchen schneiden.
Die Fladen mit der Sahnecreme, dann mit Zwiebeln, Schinkenwürfeln und Käse, zum Schluss mit den Haselnussblättchen belegen und im heißen Backofen ca. 15 Minuten backen.
Vor dem Essen mit dünnen Frühlingszwiebelringen bestreuen und genießen!
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lieberlecker (Sonntag, 23 Oktober 2016 10:05)
Jubel !!! Der erste Beitrag :-)
Danke Simone, Du nimmst mir gleich meine Angst, dass nur Süsses kommen könnte ;-)
Liebe Grüsse aus Zürich,
Andy
Sigrid / Madam Rote Rübe (Dienstag, 01 November 2016 16:06)
Liebe Simone,
ein wunderbares Rezept, mit gemahlenen Haselnüssen im Teig und den darüber gestreuten Haselnussblättchen kannte ich die Dinnede noch gar nicht und es klingt ausgesprochen lecker. Vielen Dank für die Idee.
Liebe Grüße
Sigrid
Anja (Montag, 14 November 2016 20:47)
Ich liebe ja so traditionelle Rezepte und deins schaut verboten lecker aus! Das Rezept werde ich definitiv mal nachmachen :)
Liebe Grüße
Anja
Simone (Dienstag, 15 November 2016 09:03)
Hallo Ihr Lieben, herzlichen Dank fürs Vorbeigucken! Ich freue mich, wenn die schwäbische Dinnede so ein wenig in die weite Welt hinaus getragen wird!
Liebe Grüße
Simone