Ziegen-Frischkäse-Küchle mit Pistazien und Honig

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26. Februar, Tag der Pistazie, Ja, heute ist ein weiterer, einem Lebensmittel gewidmeter Tag, der wahrscheinlich ausser dem ein oder anderen  Foodblogger, und eventuell den Pistazien-Produzenten, keinen wirklich tangiert.

Vor allem, wenn man einen Blick aufs Weltgeschehen wirft.

Dennoch, an Tagen wie diesen sollten wir uns vielleicht über jede Gelegenheit freuen, das Leben zu feiern.

So finde ich es schön, dass Susan von Labsalliebe auch in diesem Jahr wieder  eingeladen hat, Rezepte mit Pistazien zu zeigen.

Pistazien sind aber auch echte Leckerbissen, egal ob sie süß oder salzig angeboten werden.

Tatsächlich stehe ich sehr auf eine Mischung aus beidem und packe auch mal die geröstete salzige Variante in ein Dessert oder wie hier Honig auf ein an sich pikantes Gericht.

Pistazien findet man bei uns in zimtkringeltown fast immer in der Knabberschublade. ...nur dass wir keine Schublade haben, sondern einen Schrank. Einen ziemlich großen Schrank.

Merkt Ihr was? Von nix kommt nix und irgendwo müssen die Rundungen ja herkommen...

Letztes Jahr habe ich schon ein nicht ganz kalorienfreies (ähem) Rezept gezeigt und Fudge mit Cranberries, Aprikosen, Cashews, Mandeln, Wal- und Haselnüssen und natürlich mit einer ordentlichen Portion Pistazien gebastelt.

Das Rezept dazu findet Ihr hier: Klick!

Es gibt noch deutlich mehr Rezepte mit Pistazien im Verzeichnis. Die meisten sind süß, aber Ihr findet dort zum Beispiel auch ein Hähnchenrezept. Gebt einfach Pistazie im Suchfeld ein!

Für 12 Teilchen braucht Ihr:

5 eckige Blätter Filoteig

100g Pistazienkerne, gehackt plus ein paar mehr für die Deko

250g neutralen Frischkäse

150g Ziegenfrischkäse (also, a Bissl Geschmack soll das Ganze ja schon haben, gell!?)

50g Butter plus mehr fürs Blech

abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Zitrone

2 Zweige frischen Thymian

1 TL Schwarzkümmelsamen

Salz und frisch gemahlenen Pfeffer

Honig zum Beträufeln

• Butter in einem kleinen Topf zerlaufen lassen und gleich vom Herd nehmen
• die Mulden eines 12er-Muffinbleches damit einfetten
• Backofen auf 200° Umluft vorheizen
• die beiden Frischkäsesorten mit den Blättchen der Thymianzweige, Pistazien, ordentlich Pfeffer und der Zitronenschale mischen
• mit Salz abschmecken - probiert es, manche Käse sind schon salzig genug
• die Filoblätter auf einander legen, der Länge nach halbieren

• die Teigstreifen wieder auf einander legen und in je drei Quadrate, die etwas größer als die Muffinmulden sind, schneiden - es wird ein Teigstreifen übrig bleiben, den brauchen wir auch!
• Teigsterne basteln, dazu 12 Quadrate mit zerlaufender Butter besteichen und 12 weitere um 90° versetzt auf einander legen - restliche Teigblätter mit einem Tuch abdecken, die Dinger trocknen unglaublich schnell aus
• die fertigen Teigsterne vorsichtig in die Mulden des Muffinblechs drücken
• leicht mit flüssiger Butter bestreichen
• die Käsefüllung gleichmäßig auf die Mulden verteilen

•  den Backofen auf 180° Umluft vorheizen, bei Ober-/Unterhitze nehmen wir 200°
• nun die verbliebenen Teigstücke leicht zerknüllen und auf die Küchlein legen
• wieder mit Butter bestreichen und die Ecken der Teigsterne nach innen klappen und und gut verschließen
• ein drittes Mal mit Butter bestreichen, mit Schwarzkümmel bestreuen
• 10 bis 12 Minuten auf mittlerer Schiene goldbraun backen
• mit Honig beträufelt
• mit ein paar Pistaziensplittern bestreuen
• noch lauwarm servieren
• genießen!