Wollknäuelbrot zum Synchronbacken im März 21

Heyyyyyyyyyyyyyyyyy, ich bin so unglaublich up to date, was die Trends im Netz angeht!

Nicht.

Das sieht man daran, dass ich noch nie vom sagenumwobenen Wool Roll Bread gehört oder gelesen hatte, das wohl schon seit gut einem Jahr durch YouTube, Tik Tok und Co. geistert. 

Never ever davon gehört!

Wie gut, dass es das Synchronbacken mit Zorra und Sandra gibt!

Wir backen diesmal diese zugegeben wirklich hübsche Variante eines gefüllten Hefekranzes, die einem Wollknäuel ähneln soll.

Und so kommt es, dass Frau zimtkringel wenigstens einmal auf der Höhe der Zeit ist.

Ein hübsch flauschiges Hefegebäck für den Ostertisch springt dabei auch noch raus!

Was will man mehr?

Marc nutzt eine 20cm-Form.

Die habe ich aber nicht, deshalb wurde es bei mir eine 24cm-Form.

Für den Teig:
80ml lauwarme Milch + etwas mehr
1 1/2 TL Trockenhefe
325g Weizenmehl (Type 405, weil ich ohne Brille unterwegs war, eigentlich wollte ich Type 550 aus dem Schrank holen)
1 EL Zucker
1/2 TL Salz
100g Sahne
1 Ei

ausserdem:

5 EL Himbeerkonfitüre

Die Zubereitung ist denkbar einfach:

• Trockenhefe in die lauwarme Milch einrühren und etwa 5 Minuten gehen lassen
• alle Zutaten ausser der Konfitüre in der Küchenmaschine auf langsamer Stufe ca. 8 Minuten kneten, bis ein glatter, klebriger Teig entsteht, der sich vom Schüsselrand löst
• Schüssel abdecken und den Teig an einem warmen Platz 2 Stunden gehen lassen

• aufgegangenen Teig auf eine bemehlte Fläche stürzen und in fünf gleich große Portionen aufteilen
•  zu Kugeln formen und noch einmal abgedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen
• Teigstücke zu Rechtecken von etwa 10x15cm ausrollen
• Springform einfetten
• je einen EL Konfitüre auf der kürzeren Seite eines Rechtecks verstreichen
• auf der gegenüberliegenden Seite den Teig einschneiden – er sollte wie das Ende eines Fransenteppichs aussehen
• Stück für Stück  so vorbereiten und von der Seite mit der Füllung her aufrollen
• die entstandenen Rollen mit den Streifenseiten nach oben rundum in die vorbereitete Form setzen
• den Kuchen in der Form mit Klarsichtfolie abdecken  und zur Übernachtgare ab damit in den Kühlschrank!

• am Morgen rechtzeitig aus der Kühlung nehmen und nochmal 2 Stunden bei Zimmertemperatur stehen lassen
• Backofen auf 180°C vorheizen
• das aufgegangene Brot vorsichtig mit etwas Milch bepinseln und dann für 25 Minuten backen – die Oberfläche sollte eine schöne braune Färbung haben – am Rand darf es aber noch hell sein
• aus dem Ofen holen, aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen
• genießen!

Mein Knäuel ist, wie man sieht, wegen des zu großen Bleches nicht sonderlich eng "gewickelt".

Es wurde eher ein Kranz.

Nachher ist mir dann eingefallen, dass ich eigentlich in Besitz gleich mehrerer stufenlos einstellbarer Backringe bin und so natürlich eine Form mit 20cm Durchmesser gehabt hätte. Tja, das Alter...ich verliere gerne mal den Überblick über mein Geraffel. Ich tu jetzt einfach mal so, als wäre das Absicht gewesen und sage, ich habe ein nettes Osternest gebacken...

Auf jeden Fall hatte ich wie immer viel Spaß beim Synchronbacken. Vielen Dank an Zorra, Sandra und die vielen, vielen MitbäckerInnen!