Welsh Rarebit zum Frühstück

unbezahlte Werbung, weil man eventuell ein Etikett erkennen kann

Ich hab es ja schon oft erzählt, wir frühstücken unter der Woche eigentlich nicht.

Meist reicht mir Saft oder Milchkaffee am Morgen. Wenn ich es nicht gleich ganz vergesse...

Aber am Sonntag ist alles anders!

Ich bin zwar auch am Wochenende eher Frühaufsteher, aber das Frühstück wird trotzdem oft zum Brunch. So viel zu tun am Sonntagmorgen:

Zu Backen, zu Schreiben, zu Lesen, zu Kochen!

Wenn´s dann endlich was gibt, dann gerne recht herzhaft! Und mal ehrlich, viel herzhafter, als Welsh Rarebit geht dann wirklich nicht.

Oh, Welsh Rarebit sagt Euch nichts? Kein Problem!

Zimtipedia hilft: Welsh rarebit [welʃ ˈreərbɪt] ist ein Gericht der walisischen Küche und besteht in seiner traditionellen Variante aus geschmolzenem Käse mit Gewürzen und Kräutern, der heiß über eine Scheibe gerösteten Mischbrots oder auf Cracker gegeben wird. Das Gericht wurde 1747 erstmals in einem Kochbuch als „Welch rabbit“ erwähnt.

Nun ist ja Januar, wie Euch sicher nicht entgangen ist. Was Ihr aber vielleicht nicht wisst, ist, dass der Januar seit ein paar Jahren schon bei meiner lieben Blogger-Kollegin Conny von Mein wunderbares Chaos unter dem Motto Mein wunderbares Frühstück steht. Letztes Jahr war ich schon mit Sesamschnecken dabei und dieses Mal serviere ich ihr, was wir daheim gemeinhin Brutzelbrot nennen, Herr zimtkringel aber unter dem Namen Chässchnitte kennt.

Traditionell wird eher Kastenweißbrot genutzt, aber hey, zimtkringel kommt aus Schwaben, bei uns gibt es schwäbisches Holzofenbrot!

Die Käsemasse reicht für ca. 8 Scheiben, je nach Brot:

1 TL gemahlene Senfkörner
3 EL Bier
50g Butter +  etwas mehr für die Brotscheiben
1 TL Worcestershiresauce (zur Not geht auch Maggi)
250g gehobelter Käse, gerne Cheddar oder eben der Hartkäse, den Ihr gerne mögt
2 Eigelbe
2 bis 3 große Scheiben Brot pro Person

Salz, Pfeffer, wer mag, nimmt gerne noch Paprikapulver dazu, oder reibt eine Knoblauchzehe über das Brot

• Senfpulver erst mit ein wenig Bier in einen kleinen Topf zu einer Paste rühren, dann das restliche Bier dazu geben und glatt rühren, so gibts keine Klümpchen
• die Butter und die Worcestersauce dazu geben und unter Rühren erwärmen, bis die Butter geschmolzen ist
• Käse dazu geben und weiter rühren, bis der Käse schmilzt und die entstandene Sauce glatt und klümpchenfrei ist. ACHTUNG: Nicht kochen lassen!
• vom Herd nehmen und mit Paprika, Salz und Pfeffer abschmecken
• leicht abkühlen, aber nicht wieder fest werden lassen
• Brotscheiben von beiden Seiten antoasten, bzw. im Backofen, oder wie ich, im Heißluftgrill leicht anbräunen
• wer mit dem Backofen arbeitet, sollte jetzt den Backofengrill auf mittlere Hitze vorheizen
• Eigelbe gut in den noch weichen, aber nur noch leicht warmen Käse einrühren
• wer mag, kann die Brotscheiben leicht buttern und evtl. mit etwas Knoblauch einreiben
• die Käsemasse darauf verteilen

• im Backofen bzw. in der Heißluftfritte übergrillen, bis der Käse goldgelb ist und leichte Blasen wirft
• sofort servieren - falls es sich um ein sehr spätes, wenn nicht gar ein Katerfrühstück handelt, darf man gerne Pickles, also sauer eingelegte Gürkchen, Paprika, Möhrchen, was auch immer, dazu legen

Kein leichtes Frühstück, aber so gut! Und das morgens, mittags und abends!