Welsh Onion Cake - kein Kartoffelgratin!

Kartoffelgratin ist bei uns schon immer ein Erfolgsgarant, das muss ich zugeben.

Dicht gefolgt von Bratkartoffeln.

Und Zwiebelkuchen lieben wir Schwaben eh.

Gut, der hauseigene Schweizer ist nicht soooo begeistert vom Zwiebelkuchen, aber hey, man kann ja nicht alles haben, oder?

Jedenfalls war ich höchst erfreut, als ich neulich in einem englischen Kochmagazin quasi einen nahen Verwandten von Gratin, Bratkartoffeln und Zwiebelkuchen entdeckt habe.

Ich nenne ihn einfach mal den verschollenen Erbonkel aus Wales:

Welsh Onion Cake

Knusprig, saftig, recht einfach in der Zubereitung und ganz dekorativ isser ja auch.

Nach Wochen von sommerlich heißen Tagen schaut es jetzt langsam aber sicher etwas herbstlicher aus.

Das nehme ich zum Anlaß, mal von unserer Salat-und-Grill-Routine abzuweichen und endlich den lange geplanten Welsh Onion Cake in den Backofen und nachher auf den Tisch zu bringen. Nein, es ist kein Kartoffelgratin. Ja, der Onion Cake wird tatsächlich in der Kuchenform gebacken... Ok, vielleicht ist es doch ein Gratin, aber laßt das keinen Waliser hören!

Von der ursprünglichen Absicht, ihn als Beilage zu etwas Gebratenem zu nutzen, bin ich soeben spontan abgekommen.

Wegen Faulheit, um ganz konkret zu werden. Ausserdem taugt die gelungene Mischung aus Kartoffeln, Lauch, Zwiebeln und Käse locker als eigenständiges Gericht.

Eine Schüssel Salat dazu und feddisch!

Für eine 20er-Backform (für 2 zum Sattessen oder für 3 bis 4 als Beilage):

1kg Kartoffeln

100g Butter

100g Cheddar

1 Lauch

2 große Zwiebeln

ein paar Zweige frischer Thymian

Salz und grob gemahlener Pfeffer

etwas Knoblauchpulver

• Butter schmelzen
• eine 20er-Backform mit etwas von der Butter einpinseln
• Kartoffeln entweder sehr gründlich waschen oder schälen, ich hab mich diesmal fürs Schälen entschieden, mit Schale geht´s aber garantiert auch

• Kartofflen in feine Scheiben hobeln
• Zwiebeln und Lauch putzen, bzw. schälen und ebenfalls in dünne Ringe schneiden
• Lauch- und Zwiebelringe in etwa der Hälfte der verbliebenen Butter bei mittlerer Hitze ca. 10 Minuten anschwitzen
• Zwiebelmischung mit Salz und Pfeffer würzen
• restliche Butter in einer Schüssel mit den Kartoffelscheiben mischen, salzen und pfeffern und mit Knoblauchpulver und Thymanblättchen würzen, noch einmal gut durchmischen
• Käse reiben
• Backofen auf 180° Umluft vorheizen
• ca. 1/4 der Kartoffeln auf dem Boden der Backform verteilen

• dann 1/3 vom der Zwiebelmischung, gefolgt von 1/3 des geriebenen Käses darauf schichten, dann wieder Kartoffeln, Zwiebel, Käse...
• als letzte Schicht Kartoffeln hübsch als Deckel anordnen, ob Ihr nun ein Muster legt, oder nicht, überlasse ich Euch
• alles vorsichtig, aber kräftig von oben zusammendrücken
• mit einem passenden ofenfesten Deckel, zur Not geht auch Alufolie, verschließen und 45 Minuten im Backofen garen,
• Deckel entfernen und weiter 45 Minuten goldgelb backen
• vor dem Servieren ca. 10 Minuten ruhen lassen, dann mit mehr frischem Thymian toppen und genießen