Dafür, dass ich seit Jahren hier die Koch- und Backfee gebe, habe ich echt manche Dinge so gar nicht im Griff. Mengen zum Beispiel. So bleiben bei uns regelmäßig Kartoffeln übrig. Meist zu wenige, um nochmal als Essen für zwei zu taugen, aber definitiv zu viele, um sie zu entsorgen. Lebensmittel werfe ich nach Möglichkeit eh nicht weg.
Ich bin eher Team Weiterverwertung.
Ok, wir könnten uns eventuell auch ein Schwein für die üppigen Reste zulegen.
Oder einen Elefanten.
Ja, ich denke, wir verständigen uns auf einen Elefanten. Da die aber so lange Lieferzeit haben, werde ich mir für die heutigen Reste wohl etwas überlegen müssen.
Meine zoologische Unkenntnis mal beiseite lassend hab ich mich nun doch dazu entschieden, die Kartoffeln anderweitig einzusetzen. Und wo ich gerade dabei bin, wandern auch gleich noch ein übriges Stück Speck und eine Handvoll Käse mit in den Teig. Oh, und eine Zwiebel. Die war aber nicht übrig. Die war volle Absicht. Tadaaaaaaa!
Vesperweckle loaded aka Kartoffelbrötchen mit Zwiebeln, Speck und Käse
Und ich muss sagen, die Dinger sind ganz gut gelungen. Üppig, knautschig und lauwarm der Hit. Aber vor allem waren sie restlos aufgefuttert, ehe ich Zauberzauber sagen konnte. Ich glaube, ich bestelle den Elefanten ab.
Für 10 Knautschis:
200g gekochte Kartoffeln vom Vortag
400g Mehl Type 550
1 TL Salz
15g Frischhefe
100ml Milch
150ml Wasser
170g geräucherter Speck
1 große Zwiebel
1 Handvoll geriebener Emmentaler
1 EL Öl
1 Ei für den Teig und 1 Ei für den Glanz
- Hefe in lauwarmer Milch verrühren und kurz stehen lassen
- Kartoffeln auf der feinen Reibe reiben oder durch die Presse drücken
- Mehl, Kartoffeln und Salz erst trocken mischen, dann Hefemilch, eines der Eier und lauwarmes Wasser zufügen und alles zu einem glatten Teig kneten
- mit einem Tuch bedeckt ca. 1 Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen
- mittlerweile Zwiebel schälen und fein würfeln, dann mit dem TL Öl hellbraun anbraten
- Speck nicht zu fein würfeln und mit den Zwiebeln etwas anbraten - dann vom Herd nehmen und etwas abkühlen lassen
- Backofen auf 180° Umluft oder 200° Ober-/Unterhitze vorheizen
- Zwiebel-Speckmix und Käse von Hand unter den Teig kneten
- je eine Handvoll Teig abnehmen, zu Brötchen formen und ein wenig auf Spannung bringen, indem man die Teigränder rundum nach unten zieht und am Brötchenboden zusammenfügt
- mit etwas Abstand auf zwei mit Backpapier belegten Blechen platzieren
- zugedeckt noch einmal ca. 30 Minuten gehen lassen
- das zweite Ei verquirlen und die Teiglinge damit bestreichen
- bei Umluft beide Bleche zusammen ca. 20 Minuten backen, bis die Brötchen golden sind - bei Ober-/Unterhitze je Blech ca. 25 Minuten in die Mitte des Backofens schieben und golden ausbacken
Die Brötchen brauchen an sich keinen Belag, denn sie sind ja schon laoded, also voll mit guten Sachen.
Am besten haben sie uns lauwarm geschmeckt, aber auch als mitternächtlicher Snack, dann kalt, waren sie noch gut zu essen, wenn auch in der Konsistenz spürbar zäher. Definitiv eine echt gelungene Resteverwertung.!
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