Heute mal etwas aus der Abteilung So einfach und so gut: Torta Caprese, die italienische Mandel-Schokoladentorte ganz ohne Mehl.
Mal ehrlich, an was denkt Ihr bei Caprese?
Jo, rischtisch, so geht es mir auch!
Der rot/weiß/grüne Teller mit Tomaten, Mozzarella, Basilikum und Olivenöl schmeckt nach Sommer und steht bei uns in der Tomatensaison bestimmt einmal die Woche auf dem Tisch.
Den meine ich heute aber mal ausnahmsweise gar nicht.
Wenn Ihr auf Capri Caprese bestellt, bekommt Ihr einen herrlich saftigen Schokokuchen, mit knuspriger Hülle und weichem Innenleben, der komplett ohne Mehl auskommt und damit auch für Menschen mit Glutenunverträglichkeit geeignet ist.
Wenn Ihr hier weiter lest, bekommt Ihr den auch!
Ok, Ihr müsst ihn halt noch nachbacken, aber hey, irgendwas ist ja immer, gell?
Tatsächlich hab ich mir überlegt, wie ich den momentanen Schoko-Überschuß in unserem Süßigkeitenschrank ein wenig abbaue. Ja, ja, ich weiß, vielen ist das Konzept von zu viel Schokolade absolut fremd. Bei uns bleibt aber schon mal welche übrig, neigen bei uns doch Teile der Family (ich) zu übermäßigem Einkauf, bzw. dem Phänomen der punktuellen Hirnleere beim Betreten eines Supermarktes. Ausserdem ist gerade Erdbeerzeit. Die gehören traditionell zwar nicht zur Torta Caprese, hier gilt jetzt aber das Prinzip wer kann, der kann!
Für eine kleine Torta mit 20cm Durchmesser:
200g Butter
150g Zartbitterschokolade
100g Vollmilchschokolade
6 Eier
150g Zucker
150g gemahlene Mandeln oder Haselnüsse
2 EL Kakaopulver + etwas mehr zum Bestäuben
200ml Schlagsahne
1 Päckchen Bourbonvanillezucker
Erdbeeren
ein paar Pistazienkrümel
Die Herstellung ist mal wieder ganz nach meinem Geschmack, weil echt übersichtlich:
- Backofen auf 180° Ober-/Unterhitze vorheizen
- eine kleine 20cm Springform mit einem Bogen Backpapier auslegen, das sollte gerade reichen, um Boden und Seiten auszukleiden
- Schokolade fein reiben
- Butter schmelzen und wieder abkühlen lassen
- Eier mit dem Zucker weißschaumig rühren
- gemahlene Nüsse unterrühren
- Kakaopulver darauf sieben und ebenfalls unterrühren
- zuletzt weiche Butter und Schokolade unterrühren
- Teig in die Form füllen und glatt streichen
- auf der mittleren Schiebeleiste ca. 45 Minuten backen, falls er zu schnell zu dunkel werden sollte, mit etwas Alufolie abdecken
- Stäbchenprobe machen: Der Kuchen soll innen noch leicht feucht sein, es soll aber kein flüssiger Teig mehr erkennbar sein
- aus dem Ofen nehmen und in der Form etwas abkühlen lassen, dann vorsichtig die Form entfernen und den Kuchen samt Backpapier auf ein Kuchengitter gleiten und vollständig abkühlen lassen
- Backpapier vorsichtig entfernen
- wer will, bestäubt ihn vor dem Servieren mit etwas Kakao
- Sahne und Erdbeeren dazu reichen und ein paar Pistazienkrümel darauf streuen
- sich ganz heftig dran freuen!
Na, denkt Ihr ab jetzt bei Caprese auch ab und zu an Kuchen? Dann hab ich alles richtig gemacht.
Ich habe die Torta übrigens mit Absicht in so einer kleinen Form gebacken.
Wir haben immer Mühe, einen großen Kuchen ganz aufzufuttern, erst recht, wenn er so gehaltvoll ist, wie dieser superschokoladige Schokokuchen.
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Regina von Bistroglobal (Sonntag, 19 Juni 2022 12:09)
Hi Simone, Schokolade und Erdbeeren, was Besseres gibt es ja gar nicht! Und dann zerschmilzt der Kuchen noch auf der Zunge. Viele Grüße, Regina