Upsi, das ist diesmal kein wirkliches Foodblogger-Foto von unserem Sonntagskuchen.
Kein schön drapiertes Gebäck und das Geschirr ist auch eher....rustikal? Na gut, Geschirr findet hier nicht statt, Ihr habt es wohl gleich bemerkt, Ihr Adleraugen.
Was man hier sieht, ist die fruchtigste, leckerste, luftigste Sommer-Babka aller Zeiten.
Auf Backpapier, weil sie es nicht auf den Teller geschafft hat.
Wäre es mein Rezept, würde ich es wohl nach dem großen Zauberkünstler Houdini nennen, denn beide nicht gerade kleinen Babkas waren - zappzerapp! - verschwunden!
Eigentlich sollte auch noch ein Drizzle mit Zuckerglasur drüber und Abkühlen vor dem Anschneiden wäre auch nett gewesen.
First things first: Letztes Wochenende haben wir wieder synchron gebacken. Ihr wisst schon, viele lustige BäckerInnen vom blutigen Anfänger zum Profi treffen sich virtuell, um unter der Leitung von Zorra vom kochtopf und Sandra von From-Snuggs-Kitchen ein gemeinsames Rezept auszuprobieren und das in den sozialen Medien ein wenig zu feiern.
Diesmal haben die Organisatorinnen eine sommerliche Version des jüdischen Traditionsgebäcks Babka nach Rezept von Sandra vom französischen Blog Le Pétrin ausgesucht. Weil es mir gerade mal so danach war, habe ich mich für zwei Füllungen entschieden. Eine mit Beeren, die dem Original ähnelt. Die andere habe ich mit frischer Nektarine und Aprikose gefüllt, und zwar aus dem einfachen und sehr schwäbischen Grund, dass die blöderweise viel zu früh gekauften Früchte blitzsauer waren, keiner bei uns sie essen wollte und das Zeug viel zu teuer war, um es zu entsorgen. Bingo, des hot Geld koscht!
In der Babka, mit einer ordentlichen Portion Zucker, waren die, nennen wir sie mal Essigfrüchte, aber super gut und verstörmten einen unglaublichen Duft.
Das ist übrigens auch der Grund, warum es nicht zu anständigen Fotos reichte: Verfressene Familie auf der Terrasse, Duft von frisch gebackenen Babkas, schwupp, mampf und weg!
Glücklicherweise gibt es ja auch noch die Babkas der Mitbäcker. Hüpft schnell mal hin, dann bekommt Ihr ein paar anständige Fotos zu sehen:
Das Originalrezept findet Ihr weiter oben bei Sandra von Le Pétrin verlinkt.
Hier kommt jetzt meins, wobei ich den Teig übernommen habe.
Für zwei Babkas:
480g Weizenmehl Type 405 + etwas mehr zum Arbeiten
20g Vanillepuddingpulver
5g Salz
60g Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
15g Frischhefe
100g lauwarmes Wasser
150g lauwarme Milch
1 Ei
Schale von 1/2 Zitrone
90g kalte Butter
etwas Öl für die Schüssel
Füllung 1:
90g gemischte, gefrostete Beeren
90g frische Heidelbeeren
60g Zucker
2 EL Wasser
1 EL Zitronensaft
Schale von 1/2 Zitrone
1 Päckchen Vanillezucker
Füllung 2:
2 Nektarinen
3 Aprikosen
1 EL Zitronensaft
100g Zucker (die Nektarinen waren echt essigsauer!)
1 Päckchen Vanillezucker
- für den Briocheteig alle Zutaten ausser der kalten Butter in der Küchenmaschine kneten
- Butter in kleinen Stücken zugeben und jeweils unterkneten lassen
- wenn die Butter eingearbeitet ist, weitere 10 Minuten kneten lassen
- den Teig in einer leicht geölten Schüssel zugedeckt eine Stunde bei Zimmertemperatur gehen lassen
- danach entgasen (mit der Hand flach drücken) und bedeckt über Nacht im Kühlschrank lagern
- für die Beerenfüllung alle Zutaten ausser den frischen Beeren und der Zitronenschale sanft einige Minuten köcheln, dann die frischen Beeren und die Zitronenschale einrühren, sirupartig einkochen und vom Herd nehmen
- für die Nektarinen-Aprikosenfüllung Früchte würfeln, zwei EL davon abnehmen und den Rest mit den übrigen Zutaten wiederum einige Minuten köcheln, dann die übrigen Fruchtwürfel zugeben und vom Herd nehmen
- zwei 30cm-Kastenformen mit Backpapier auslegen
- Teig halbieren und einen Teil auf bemehlter Fläche zu einem Rechteck von 30x35cm rollen
- Backofen auf 180° Umluft vorheizen
- mit der Beerenfüllung bestreichen, dabei am Rand jeweils 2 cm frei lassen
- von der Längsseite aufrollen und mit der Küchenschere (ja, echt, das funktioniert gut!) der Länge nach durchschneiden
- die beiden sio entstanden Stränge mit der Schnittfläche nach oben spiralförmig ineinander schlingen und dabei die Enden nach unten verstauen
- Beerenbabka in die Kastenform heben
- mit der zweiten Teighälfte und der Nektarinenfüllung ebenso verfahren
- wer mag, kann die Teigrollen mit Ei bestreichen, da ich aber eh schon mit der Füllung gekleckert hatte, habe ich mir das gespart
- in der Mitte des Backofens 35 Minuten backen
- damit die Babkas nicht (wie meine hier) zu dunkel werden, nach der halben Backzeit mit Alufolie bedecken
Eigentlich, ja eigentlich sollten da jetzt wie gesagt noch künstlerische Zuckergußstreifen drauf. Aber dazu war keine Zeit mehr, was dem Genuß aber keinen Abbruch tat.
Es soll sogar Banausen geben, die nicht davor zurück schrecken, Obstbabka in Milchkaffee zu tauchen und sich daran zu freuen. Ich nenne keine Namen, aber wurx! Jetzt echt mal, Family: Wurx!
Wie dem auch sei: Vielen Dank an Zorra und Sandra und liebe Grüße an die gesammelten MitbäckerInnen!
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Yvonne (Mittwoch, 20 Mai 2020 10:29)
Zwei lecker Varianten, da könnte ich mich gar nicht entscheiden. Deine Babkas sehen wirklich sehr lecker aus. �
LG Yvonne
Tina von Küchenmomente (Mittwoch, 20 Mai 2020 12:11)
Huhu Simone,
wieso? Das sieht doch grandios lecker aus, wer braucht da denn noch Deko???
Die Aprikosen-Variante reizt mich ja auch noch, aber da warte ich mal noch etwas. Mir sind die zur Zeit auch noch zu sauer...
Liebe Grüße
Tina
zorra vom kochtopf (Mittwoch, 20 Mai 2020 12:41)
Ha, ich konnte auch nicht warten und habe Essig-Pfirsiche gekauft. Die hätte ich eigentlich auch nehmen können, aber da war noch ein Glas Blaubeeren-Fruchtaufstrich vom letzten Jahr da. Du siehst bei uns wird auch alles verwertet! ;-) Und deine Babka sieht fantastisch aus, wer braucht da schon Geschirr. Finger reichen ja!
Birgit M. (Mittwoch, 20 Mai 2020 12:46)
Deine beiden Füllungen sehen toll aus, die helle ist eine tolle Variante, muss ich auch mal probieren, liebe Grüsse Birgit
Martha (Mittwoch, 20 Mai 2020 14:23)
Die Babkas sind doch an sich schon hübsch genug, da braucht es keine weitere großartige Dekoration drum herum.
Die Kombination mit Aprikosen und Nektarinen merke ich mir mal vor. Das klingt sehr lecker.
LG
Martha
Britta von Backmaedchen 1967 (Mittwoch, 20 Mai 2020 14:37)
Huhu Simone, wer braucht den Deko wenn man so zwei leckere Babkas wie du hast, die sind doch Deko genug für genau na wie lange ???? wahrscheinlich 10 Minuten auf dem Tisch, so war das bei uns zumindestens, da war von der Babka kaum noch was übrig.
Liebe Grüße
Britta
Kathrina (Mittwoch, 20 Mai 2020 14:51)
Die beiden Babkas sehen super lecker aus. Richtig sommerlich.
Liebe Grüße
Ilka (Mittwoch, 20 Mai 2020 18:06)
Mensch, die sehen ja hübsch aus. Und dann wurde ihnen nicht mal Geschirr gegönnt und gedischt wurden sie auch noch - hihihi.
LG ILka
Conny (Mittwoch, 20 Mai 2020 19:15)
Liebe Simone,
ich fasse mal kurz zusammen: Sie essen Dir Deine Babka weg, bevor Du sie fotografieren kannst und sie stippen das Gebäck in ihr Heißgetränk. Willst Du nicht doch bei mir einziehen und mich bekochen und bebacken? Gut, ich schaufele auch heißes Gebäck in mich rein, aber ich tunke NIE. Versprochen. ;)
Herzlichst, Conny
Johanna von Dinkelliebe (Mittwoch, 20 Mai 2020 21:38)
Liebe Simone,
ich liiiiieeeebe ja Aprikosen und deine Babkas waren sicher wahnsinnig lecker. Ich kann auch kein Essen wegwerfen und finde deine Rettung super geglückt. Aber auch die mit der Beerenfüllung natürlich. Absolut verständlich, dass da ratzfatz alles weg war und du keine Fotos mehr machen konntest.
Liebe Grüße
Johanna
Birgit D (Mittwoch, 20 Mai 2020 21:52)
Hallo Simone,
eine wie die andere Babka - ein sommerlich, fruchtiger Traum - leeeeecker!
Liebe Grüße und lass es Dir gut gehen ♥
Britta (Donnerstag, 21 Mai 2020 10:52)
Nektarinen und Aprikosen klingt auch nach einer tollen Mischung. Es ist wirklich toll, was für eine Vielfalt an Füllungen zusammen gekommen sind.
Kekse tunke ich ja auch schon mal, aber im weitesten Sinne Obstkuchen? Und dann auch noch Milchkaffee? Doppelt-Wurx! Echt jetzt! :-)
Liebe Grüße
Britta
Petra Hermann (Donnerstag, 21 Mai 2020 19:53)
Da weiß man ja gar nicht, für welche Variante man sich entscheiden soll. Am besten probiert man Beide. LG Petra
tanjassuessundherzhaft.com (Donnerstag, 21 Mai 2020 21:06)
Nektarinen und Aprikosen , eine perfekte Alternative. Hab noch einen schönen Abend �
Bettina (Donnerstag, 21 Mai 2020 21:12)
Super Idee mit zwei Varianten. Ich könnte mich nicht entscheiden ;)
Liebe Grüße, Bettina
Eva von evchenkocht (Freitag, 22 Mai 2020 19:12)
Hallo liebe Simone,
ich finde Fotos zweitrangig. Und vor allem: Man sieht, dass deine Babkas grandios geworden sind. Sogar ohne Hochglanzfoto ;-)!
Liebe Grüße,
Eva
Katja aka Kaffeebohne (Freitag, 22 Mai 2020 19:37)
Hallo Simone,
Nektarine und Aprikose als Füllung ist eine Klasse Idee. Ich habe mit Babka immer eine dunkle Fruchtfüllung verbunden, aber Deine helle Füllung sieht auch sehr lecker aus.
Liebe Grüße
Katja aka Kaffeebohne
Linal's Speisekammer (Samstag, 23 Mai 2020 22:48)
Deine beiden Babkas sind dir wirklich sehr gut gelungen und die beiden Varianten klingen sehr lecker!
Liebe Grüße
Caroline
anna (Sonntag, 24 Mai 2020 09:58)
Das mit den Nektarinen und Aprikosen stelle ich mir auch so so lecker vor. Toll! Liebe Grüße, Anna
Katrin (Sonntag, 24 Mai 2020 17:08)
Deine Babkas sehen hervorragend aus. Mit Aprikosen und Nektarinen schmeckt sie sicher auch besonders gut. Meine war auch sehr schnell alle.
Gruß katrin