Sheermal - Safrangewürztes Fladenbrot

Es ist mal wieder Zeit für gemeinsames Kochen, Braten und Backen der All you need...-Blogger.

Als gemeinsames Thema steht diesmal die Küche des Nahen und Mittleren Ostens auf dem Plan.

Freut Euch also auf eine kulinarische Reise, die von Ägypten über Persien bis Indien führt, und die Ihr ganz bequem vom Sofa aus antreten könnt!

Bei mir wird es eine muntere Mischung: Wir dippen leicht süßes Sheermal in Murgh Kari, für das Ihr das Rezept übrigens hier findet.

Aber erst einmal schauen wir, was die anderen Teilnehmer anbieten:

Hier bei zimtkringel mögen wir sehr gerne alles, das mit würziger Sauce zu tun hat.

Und was braucht man dazu? (Also, zumindest ich, Herr zimtkringel braucht nicht notwendigerweise Beilagen, es sei denn, es handelt sich um Kartoffelbrei. Seufz.)

Ok, wo war ich? Ach richtig, ich bin die Dipp- und Tunkkönigin und ich brauche das passende Brot.

Das passende Brot, um beispielsweise Curries aufzudippen, ist eindeutig Sheermal oder Shirmal. Dieses  traditionelle Fladenbrot mit Safran stammt ursprünglich aus Persien. Seine Verbreitung wanderte mit der Machtausweitung der Moghule bis Indien. Die Moghule verschwanden, das leicht süße, weiche Sheermal Naan blieb.

Das Muster war nach dem Backen übrigens verschwunden. Nun denn, Schicksal!

für 4 kleine Fladenbrote:

320g Weizenmehl plus etwas mehr zum Arbeiten

3g Salz

15g Zucker

1 Ei

7g Trockenhefe

300ml Milch

50g weiche Butter plus 1 EL zum Bestreichen

8 Safranfäden

1 Messerspitze Kardamom, gemahlen

1 TL Öl

• Milch erwärmen und Safran darin einweichen
• Mehl mit Salz, Zucker, Hefe und Kardamom mischen

• 3 EL von der Safranmilch abnehmen
• restliche Milch, Butter und Ei zur Mehlmischung geben und zu einem glatten Teig kneten
• eine Schüssel mit Öl einfetten, den Teig hinein legen und bei Zimmertemperatur 1 Stunde mit einem Tuch bedeckt  gehen lassen
• Teig auf leicht bemehlter Fläche kurz kneten und dann vierteln
• aus jedem Viertel einen Fladen ausrollen
• Backofen auf 180° Umluft vorheizen
• zwei Backbleche mit Dauerbackfolie oder Backpapier belegen
• je Blech zwei Fladen platzieren

• mit einer Gabel oder Stempeln Muster eindrücken (äh ja, wie gesagt...das hat nun nicht so geklappt, wie geplant)
• mit Safranmilch einstreichen
• 12 bis 15 Minuten goldgelb backen
• aus dem Ofen nehmen und sofort mit der restlichen weichen Butter bestreichen
• am besten noch lauwarm zum Curry servieren!

Sodele, das war nun mein Beitrag zum All you need is...-Event im Oktober.

Schaut unbedingt auch bei den anderen Teilnehmern vorbei!