sehr grüne Pasta

Hui, ist das grün hier!
Brokkoli, Spinat, Bohnen, Basilikum, wen wundert´s also?

 

Lustig ist, dass ich das Rezept zumindest der Spur nach aus einer amerikanischen Foodzeitschrift habe, wo es als Gericht "für die Kleinen" geführt wurde.

 

Man beachte die Zutaten oben. Die sind ja alle als die liebsten Gemüse für Kinder bekannt, gell? Öhm... Ich weiß ja nicht...

 

Was ich allerdings weiß, ist, dass wir (beide ziemlich erwachsen, naja, zumindest relativ alt) diese Pasta mit Pesto als schnelles Feierabendgericht gerne mögen.

für zwei Hungrige:

 

350g Maccaroni

2 kleine gekochte Kartoffeln

1/2 kleiner Brokkoli

1 Handvoll Prinzessbohnen

1 großer Zweig Basilikum

2 Handvoll frischer Spinat

3 EL Pinienkerne

1 EL Butter

2 kleine Knoblauchzehen

Saft und Schale von 1/2 Zitrone

6 EL Öl (bei uns Raps)

3 EL geriebener Parmesan

3 EL Frischkäse

Salz und frisch gemahlener Pfeffer

 

Das Schöne: Ehe die Pasta gar ist, läßt sich auch das Pesto frisch zubereiten.

• Pasta in reichlich Salzwasser bissfest garen
• nebenbei Brokkoli putzen und in Röschen teilen, Bohnen von den Enden befreien und eventuell abfädeln
• Gemüse nacheinander in kochendem Salzwasser bissfest garen und mit einem Schaumlöffel heraus fischen
• geputzen, gewaschenen Spinat nur kurz ins siedene Wasser tauchen und zusammenfallen lassen, dann sofort abgießen und gut ausdrücken
• gekochte, geschälte Kartoffeln würfeln
• Butter in einer Pfanne heiß werden lassen
• eine Knoblauchzehe halbieren und darin schwenken

• Bohnen und Kartoffelwürfel in der Knoblauchbutter schwenken, salzen und pfeffern
• Spinat, Brokkoli, Basilikum, Knoblauch und Pinienkerne im Blitzhacker zu einer groben Paste verarbeiten
• Frischkäse, Zitronensaft und -schale, Öl, und Parmesan zum Pesto hinzufügen und gut mischen
• nochmal abschmecken
• Pasta abgießen, dabei eine Kelle Nudelwasser behalten
• Pasta zu den Bohnen und Kartoffelwürfeln in die Pfanne geben
• mit dem Pesto mischen, wer es gerne soßiger hat, rührt etwas Nudelwasser dazu, dann servieren und sich daran freuen!