Madeleines Part II, diesmal mit Schokolade und Honig

enthält unverlangte Werbung*

Frei nach dem schwäbischen Spruch "Lieber a Dande, die was mitbregt, als an Onkel mit em Schifferklavier" tut man gut daran, manche Menschen zu seinem Freundes- und Bekanntenkreis zu zählen.

Nicht nur als Foodblogger, sondern generell.

Sagen wir mal so: Die Besitzerin des wohl besten Süßigkeitenladens diesseits der Alb zu kennen, hat schon was Feines.

Das hier soll keine Werbung sein, denn das wäre besagter bester Süßigkeitenladenbesitzerin diesseits der Alb nicht recht und nötig hat es der wohl beste Süßigkeitenladen diesseits der Alb eh nicht.

Wenn jene Dame aber mit einem ordentlichen Paket bester Schokolade (diesseits der Alb) und der Ansage "Da, Frau zimtkringel, ich hab zu viel Schokolade, mach mal was daraus!" vor mit steht, wer bin ich dann, das abzulehnen?

Ich? Ablehnen? Schoki?

Neeee!

Für 25 Madeleines, je nach Blechform und Muldengröße:

140g Butter plus mehr fürs Backblech
2 Eier
100g Puderzucker
40g Honig
140g Weizenmehl Type 405
20g Kakao
5g Backpulver
50g Vollmilchschokolade

1 Prise Salz

ausserdem:
100g Vollmilchschokolade

1 EL Butter

2 EL Pistazien, gehackt

• Butter in einen kleinen Topf auf mittlerer Stufe zerlassen und vorsichtig bräunen , sobald sie nussig riecht, vom Herd nehmen und abkühlen lassen
• Eier mit dem Puderzucker und der Prise Salz verquirlen
• Honig unterrühren
• Mehl, Kakao und Backpulver mischen und zur Eiermasse sieben
• mit einem Schneebesen unterrühren
• dann die leicht abgekühlte Nussbutter zum Teig geben und ebenfalls unterrühren
• Schokolade hacken und unter den Teig heben
• abdecken und für mindestens 2 Stunden kalt stellen
• Backofen auf 180° Umluft  vorheizen.

• das Madeleineblech gut ausfetten
• den Teig in die Blechmulden füllen, diese aber nicht ganz voll machen
• auf mittlerer Schiene ca. 8 Minuten backen
• dann aus dem Ofen nehmen, aus der Form kippen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen
• Blech neu einfetten und restlichen Teig verbacken
• restliche Schoki mit der Butter über dem Wasserbad schmelzen und die Madeleines darin teils eintunken
• Pistazienkrümel darüber geben

Mit einem Glas Milch sind die Dinger der Hit!