es grünt so grün - turboschnelle Erbsensuppe

Ich fang jetzt nicht wieder mit frischem Frühlingsgrün und Kräutern und Trallalla an. Aber mal ehrlich,  machen quietschgrüne Erbsen nicht fröhlich?

Dabei handelt es sich hier, um ehrlich zu sein, einfach nur um leckere Resteverwertung: Ich hatte ne halbe Tüte gefrostete Erbsen von meiner Paella, Verzeihung, von der Haella übrig, hab vergessen, sie wieder in die Kühltruhe zu packen und bin Schwäbin.

Logischerweise werden die dann in ein leckeres Süppchen verwandelt!

Noch dazu in ein deutlich schnelleres und viel frischeres, als man das für gewöhnlich mit einer sonst so deftigen Erbsensuppe in Verbindung bringt.

Zutaten für 2 Hungrige:

1 Liter kräftige Brühe, ob nun Fleischbrühe oder Gemüsebrühe, bleibt Euch überlassen

600g Erbsen, aufgetaut (oh ja, Alzheimer läßt grüßen)

200ml Sahne

1 TL Puderzucker

1 Zwiebel

1 Knoblauchzehe

1 EL Butter

Kräuter nach Wahl (hier Kerbel und Petersilie)

nützlich: Zauberstab oder Mixer

• Zwiebel und Knoblauch fein würfeln
• in der Butter unter rühren ca. 5 Minuten weich schmoren, aber möglichst nicht braun werden lassen
• mit Puderzucker überstäuben und kurz karamellisieren lassen
• Erbsen zufügen, dabei 1 - 2 EL zurück behalten
• mit heißer Brühe aufgießen und kurz aufwallen lassen
• mit dem Pürierstab oder im Mixer möglichst glatt pürieren

• Sahne zugeben
• mit Kräutern und den zurück behaltenen Erbsen toppen
• loslöffeln!

So, von Kochbeginn bis zum Essen haben wir eine Zubereitungsdauer von einer knappen Viertelstunde.

Wer es gerne ein wenig deftiger mag, darf natürlich gerne die obligatorische Wursteinlage dazu reichen, aber ein Stück Röstbrot, vielleicht mit einem Hauch Knoblauch, ist wirklich auch ein feiner, kleiner Imbiss.

Probiert es mal aus!