Radieschensalat mit Käse

Tüdelü, es ist Frühling. Genauer gesagt ist zu dem Zeitpunkt, an dem ich dieses Rezept schreibe gerade mal Ostersonntag.

Also, nicht, dass man bei uns heute den Frühling sonderlich gut sehen könnte, denn momentan hängt eine dicke Wolke Saharastaub über Schwabilon und läßt der Sonne keine Chance.

Umso wichtiger, ein wenig Frühling auf den Tisch zu bringen.

Gestern auf dem Markt gab es riesige, knackige Radieschen, die ich eigentlich für ein kleines Vesper nach der Ostersamstagsarbeit eingekauft hatte.

Das Vesper fiel dann aber zugunsten einer gewaltigen Portion Melone und Schinken für zwei aus. Weil, Ihr wisst schon, Foodbloggerhaushalt und so. Alle etwas balla, was das Einkaufen frischer Zutaten angeht. Entsprechend kaufen wir oft parallel und viel zu viel ein. Langer Rede, kurzer Sinn, die Melone musste weg, die Radieschen wollten aber auch gegessen werden.

So gab´s halt letztlich am Abend Radieschensalat als komplette Mahlzeit. Ja, das funktioniert. Man wird sogar satt davon. Zumindest mit Hilfe ein paar kleiner zusätzlicher Komponenten, die Foodbloggers logischerweise immer im Vorrat haben: Knackige Äpfel, ein paar Eier und ein gutes Stück Käse. Frisches Brot dazu et voilà!

Für eine Schüssel, als salatiges Hauptgericht für zwei Hungrige oder als Beilage für vier:

 

2 Bund Radieschen

4 hart gekochte Eier

1 kleine rote Zwiebel

150g Käse, bei uns Emmentaler

2 säuerliche Äpfel

1/2 Bund Schnittlauch

4 EL Mayonnaise

1 EL Senf

Saft und abgeriebene Schale von 1/2 Zitrone

Salz, Pfeffer und etwas Knoblauchpulver nach Belieben

etwas Maggi (ja, ich steh dazu!)

evtl. etwas Balsamico

• Radiesle gut waschen und abtropfen und dann in nicht zu dünne Scheiben schneiden oder hobeln
• Zwiebel in feine Würfel schneiden
• Äpfel entkernen, in Würfel schneiden und mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie nicht braun werden
• Käse in Würfel schneiden
• Mayo mit Zitronenabrieb und Senf mischen und mit Salz, Pfeffer und Maggi kräftig würzen - ich hab festgestellt, dass Radiesle eine Menge Salz vertragen, aber Ihr macht das, wie Ihr mögt (und ich zwinge niemanden, Maggi zu verwenden, wir mögens halt im Salat)
• Eier schälen und vierteln - so wird man elegant ein paar Ostereier los
• Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in nicht zu kleine Stücke schneiden
• alles vorsichtig mischen und nach Geschmack noch einmal mit Gewürzen und Balsamico abschmecken