Pinsa Romana - Synchronbacken im September 2019

Wie ich ja nicht müde werde, immer wieder zu erwähnen, bin ich unglaublich gerne  und regelmäßig beim Synchronbacken, organisiert von Sandra von From-Snuggs-Kitchen und Zorra vom kochtopf dabei.

Ich besitze  meterweise Kochbücher, aber erstens ist es nochmal ganz anders, mit vielen lustigen Menschen parallel zu backen und zweitens begegnen mir hier immer wieder Rezepte, die ich bisher nicht kannte.

So auch diesmal. Pinsa Romana? What????

Jetzt aber zu meinem Rezept. Das Original findet Ihr mit Klick oben auf Lamiacucina.

Da es mir diesmal vor allem auf den Boden ankam, bleibt der Belag einigermaßen einfach. Bezeichnend, ich habe es schon an anderer Stelle erwähnt und lustigerweise haben sich gleich einige Blogger mit geouted, ist die Tatsache, dass ich sämtliche Zutaten bereits im Haus hatte. Ja, auch und vor allem die Mehle.... seufz!

Zutaten
Teig für 5 Pinse (Echt? Ist das der Plural?)
350g Weizenmehl Type 1050
50 g Dinkelvollkornmehl

75 g Reismehl
25 g Kichererbsenmehl
0,5g Backhefe (ja, glaubt mir, 1/2 Gramm!)
450ml kaltes Wasser
5 g Salz
5 ml Olivenöl

Der Teig soll mindestens 24 Stunden im Kühlschrank verbringen und braucht auch sonst ein wenig Zuwendung und ebenso viel Ruhe. Mit schnell mal Pizza auf die Hand wird´s also nix! Dafür spricht nichts dagegen, den Teig vorzubereiten und dann bei Bedarf aus dem Kühlschrank zu nehmen, denn das Backen selbst geht flott. Der Teig darf nämlich auch mal 5 Tage stehen und soll dadurch angeblich immer besser werden.

• Mehle mischen
• Hefe im Wasser auflösen, zum Mehl geben und in der Maschine etwa 5 Minuten kneten lassen
• Salz zugeben und weitere 2 Minuten kneten lassen
• Öl zugeben und noch ca. 10 weitere Minuten in der Maschine kneten
• in eine verschließbare Schüssel umfüllen, und darin 30 Minuten gehen lassen, dabei alle 10 Minuten dehnen und falten
• Schüssel verschließen und Teig zwischen 24 und 120 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen
• 2 Stunden vor dem Backen Zimmertemperatur annehmen lassen

• noch einmal dehnen und falten, halbieren, auf bemehlter Fläche zu Kugeln formen und zugedeckt nochmal 1 Stunde gehen lassen
• Backofen samt Backstein auf 220° Umluft vorheizen

Ich hab beschlossen, dass ich den Belag recht einfach halten werde. Eine einfache Tomatenbasis und dann nur noch ein wenig Käse und Schinken.

• Zwiebeln in feine Ringe schneiden und Knoblauch und Chili fein hacken
• Öl in einem größeren Topf erhitzen, Zwiebel bei reduzierter Hitze darin weich schmurgeln, aber nich dunkel werden lassen
• nach einigen Minuten Knoblauch und Chili zugeben und kurz mit anschwitzen
• Tomaten, Wasser und Gewürze zugeben und bei niedriger Temperatur über eine Viertelstunde weich dünsten, dabei immer wieder rühren
• abschmecken und zur Seite stellen
• Teigkugeln zu dünnen Fladen ziehen oder rollen, ACHTUNG: Klebrig! Ruhig Arbeitsflächen, Hände und Rollholz gut einmehlen!
• auf jeweils ein Backpapier ziehen
• mit Tomatensugo besteichen, mit Mozarella belegen und die jeweiligen Extras darauf geben
• Fladen samt Backpapier auf den heißen Backstein ziehen
• Fladen nacheinander ca. 12 Minuten backen
• mit frischem Basilikum bestreuen und genießen!
• Enjoy!