Panzanella mit bunten Tomaten und Weinbergpfirsich

Ja, es gibt solche Tage...

Also, nicht, dass ich mich beschweren wollte, aber ich liebe Pläne und manchmal klappt eben nur wenig, wie gedacht.

Fakt ist, für den ersten Urlaubstag gab es einen von mir genauestens durchdachten Plan:

Einkaufen, Brot backen, darauf warten, dass die Werkstatt anruft, um mir zu sagen, dass das Auto mit frischem TÜV versehen abgeholt werden kann. Dazwischen ein wenig Hausarbeit und am Abend wollte der Gatte dann Spaghetti kochen.

Bis zum Einkaufen stimmte noch alles.

Dann nix mehr. Aber nett wars dann trotzdem.

Der TÜV-Prüfer hatte spontan abgesagt, die Fahrt zur Werkstatt wurde zwangsläufig auf Montag verschoben. 

Ein Spontanbesuch im neuen Restaurant von lieben Freunden bot sich an.

Nur mal ganz kurz gucken...

Es war gerade Mittag, was soll ich sagen?

Eine Kleinigkeit probieren kann man ja.

Aber nur probieren. A Bissele.

Eine Frittura Mista-Platte, Pizza Buffola, Pizza Funghi è Prosciutto und einen grooooooßem Limoncello Sprizz später setzte dann das Fresskoma ein.

Salatplättchen für 2 bis 3 Hungrige:

1/2 Ciabatta, gerne vom Vortag

1 kg bunte Tomaten in verschiedenen Größen, hier Datteltomaten, Romatomaten, eine große Fleischtomate, Cocktailtomaten in rot, gelb, grün

2 Kugeln guter Mozzarella, gerne vom Büffel

3 Plattpfirsiche

1/2 rote Zwiebel

2 EL Rotweinessig

3 EL Öl, bei uns Raps sonst gerne Olivenöl

Rauchsalz, sonst normales Salz

2 TL Honig

Blättchen von zwei Zweigen Bergbohnenkraut und/oder Thymian

Dieser Salat kann gut zwei, drei Stunden vor Verzehr vorbereitet werden, denn die Tomaten werden leckerer, je länger sie durchziehen dürfen.

• Tomaten waschen, abtropfen und je nach Größe und Form in Scheiben, Hälften, Viertel schneiden, oder ganz lassen
• in einer großen Schüssel mit Rauchsalz bestreuen - es geht natürlich auch normales Salz - vorsichtig mischen, die Tomaten sollen nicht matschig werden, abdecken und mindestens 30 Minuten durchziehen lassen
• mittlerweile Brot in dicke Scheiben schneiden und kräftig toasten

• Zwiebel schälen und sehr klein würfeln, dann zusammen mit Essig und Öl zu den Tomaten geben
• mindestens eine weitere halbe Stunde durchziehen lassen, je länger, je lieber
• kurz vor dem Servieren Tomaten mit einem Schaumlöffel aus dem mittlerweile gebildeten Saft heben und auf einer Platte anrichten, Saft nicht entsorgen, den brauchen wir noch!
• Mozzarella und Ciabatta in Stücke reißen und dazu geben
• Pfirsiche waschen, entsteinen und in Stücke geschnitten zufügen
• aufgefangem Tomatensaft abschmecken und ein paar Löffel über den Salat geben
• Blättchen der Kräuter über den Salat streuen und Honig darüber träufeln
• sich dran freuen