Orientalischer Möhrensalat mit Datteln und Mandeln

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Na, auch mal wieder ratlos beim Blick in den Kühlschrank?

Also, nicht, dass in meinem zu wenig drin wäre... oh weh, nein, eher nicht...

Ihr kennt vielleicht die Legende von den einzelnen Socken, die in den Tiefen der Waschmaschine verschwinden?

Sowas habe ich im hinteren Teil des Kühlschranks.

Und im Vorratsschrank gleich nochmal, wenn ich es mir recht überlege.

Nur, dass sich da keine Socken sammeln. Zumindest hoffe ich das...!

Bei mir sind es eher die vielen Dinge, die mir beim Einkauf völlig logisch und nötig erscheinen, die ich dann aber, einmal daheim verstaut und verräumt, schlagartig wieder vergesse.

Namentlich drei (!) Gläser Senf, verschrumpelte rote Beete, ein Stück Salami, mehrere Stücke Parmesan und gefühlt noch drölfzig andere, für sich sicher sehr leckere Dinge, die da irgendwie gelandet sind.

Klar, nun bin ich Foodbloggerin und habe eh schon Waren im Haus, deren Sinn und Zweck sich vielleicht nicht jedem sofort erschließen.

Dem Gatten manchmal eh nicht.

Warum genau erzähle ich das jetzt?

In erster Linie, weil ich bei meinen Recherchen zu dieser Kooperation mit Aldi Süd in der Rezeptwelt nicht nur auf interessante Gerichte gestoßen bin - ja, darauf komme ich gleich zurück! - sondern, weil es dort auch die interessante Rubrik "Frisch durch die Woche" gibt. Sagt Euch nichts? Dann klickt bei Gelegenheit mal hin und holt Euch nicht nur einen Speiseplan, der abwechslungsreiche Rezepte für eine Woche bietet, sondern gleich auch den passenden Einkaufszettel nebst praktischer Tipps zur Resteverwertung!

Jetzt zeige ich Euch aber erst einmal eines der vielen Gerichte, die ich in der Rezeptwelt gefunden und für extrem nachkochwürdig befunden habe:

Orientalischer Möhrensalat

Ich mag Karottensalat nämlich unheimlich gerne, die Family dagegen ist eher nur mittel begeistert, wenn ich, wie sonst, eine Rohkostform serviere.

Von wegen zu hart und zu roh, zu langweilig und zu gesund. Also alles in allem zu gemüsig...

Das folgende Rezept bietet eine wunderbare Alternative: Salat mit leicht angebrutzelten Karotten und wunderbar orientalischen, würzigen und dennoch leicht süßen Geschmacksnoten.

Sehr empfehlenswert und der Meckerfaktor geht selbst hier im Haus der Karottenverweigerer gegen Null. Die ideale Beilage, die doch tatsächlich alle glücklich gemacht hat! Ein Wunder!

• Mandeln mit kochend heißem Wasser übergießen, kurz ziehen lassen und kalt abschrecken, dann die Haut abziehen, grob hacken und in einer Pfanne ohne Öl etwas anrösten
• Zitrone auspressen, Saft zusammen mit Honig, 1/2 TL Curry und 4 EL Öl zu einem Dressing rühren, mit Salz und Pfeffer kräftig abschmecken
• Karotten schälen und mit dem Sparschäler oder Spiralschneider in dünne Streifen schneiden
  
• Schalotten und Knoblauch schälen, Schalotten in dünne Ringe und Knoblauch in feine Würfel schneiden und in 1 EL Öl in einer tiefen Pfanne glasig braten
• Karotten dazu geben und kurz in der Pfanne mit anbraten, dann Dressing zugeben und alles kurz mitdünsten
• angedünstete Gemüsemischung in eine flache Schale geben und leicht abkühlen lassen

• Datteln entkernen und klein schneiden
• Kräuter waschen, trocken schütteln, die Blätter abzupfen und den Großteil grob hacken
• Gemüsemischung nochmals mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken
• Kräuter, Mandeln und Datteln unterheben
• mit restlichen Kräutern garnieren

Bei uns haben sich, ein paar Lammkoteletts dazu gesellt und siehe da, selbst meine Gemüse-Skeptiker waren rundum höchst zufrieden!