Oi Muchim - Koreanischer Gurkensalat

Vielleicht habt Ihr es gesehen, neulich gab es bei uns asiatische Cola Wings.

Hört sich seltsam an, ist aber wirklich einen (und auch deutlich mehrere) Versuche wert.

Jedenfalls braucht´s zu leckerem Huhn bei zimtkringels daheim (man beachte, je älter ich werde, desto mehr neige ich dazu, von uns in der dritten Person Plural zu sprechen) eine frische, gemüsige Beilage.

Um stilgerecht im Thema zu bleiben, hab ich mich für Oi Muchim, einen ganz einfachen, aber höchst aromatischen Gurkensalat aus der Küche Koreas entschieden.

Anders als bei Kimchi, der wohl bekanntesten koreanischen Gemüsezubereitung, muss die Gurke hier nicht fermentieren, sondern kommt sehr schnell auf den Tisch. Das tut dem Geschmack aber keinerlei Abbruch. Im Gegenteil. Die Frische der Gurke in Kombination mit der Schärfe macht richtig Spaß.

Für eine Schüssel braucht Ihr:

2 kleine Salatgurken

1 kleine rote Zwiebel

2 Knoblauchzehen

1 EL braunen Zucker

1,5 EL Sojasauce

1 TL Gochugaru Chiliflocken (wahlweise Pul Biber)

1 EL Sesamöl

1 EL Sesamsamen

1,5 EL Reisessig, wahlweise Weißweinessig

• Gurke waschen, trocknen und der Länge nach halbieren und in ca. 3 mm dicke Scheiben schneiden oder hobeln - ich nutze dafür gerne das Buntmesser, wie man sieht
• Zwiebel und Knoblauch schälen, Zwiebel halbieren und in Scheiben schneiden, Knoblauch fein hacken
• Sesam vorsichtig in einer kleinen Pfanne anrösten, aber nicht dunkel werden lassen
• restliche Zutaten miteinander verquirlen
• alle Zutaten vermengen
• nochmal abschmecken
• an sich ist der Salat sofort verzehrfertig, kann aber auch bis zum Essen gut ein paar Stündchen im Kühlschrank zwischengelagert werden

Fertig ist die schnelle koreanische Beilage!

Weitere Gurkenrezepte findet Ihr unter Gurkensalat mit Mohn, Smashed Cucumber Salad, Persischer Gurken-Apfelsalat, schnelles Kimchi aus Gurken und Rettich, Garten-Cacık, usw....

Gebt mal Gurke ins Suchfeld im Seitenstreifen ein, da findet Ihr eine ganze Menge gurkiges Zeug!