Ich bin noch immer im Pie-Wahn, ich gebe es ja zu.
Seit ich mir eine ultrakitschige, hellblaue (mit Blümchen! mit Blümchen!) Pieform zugelegt habe, stehen die crunchigen Fruchtbomben bei uns regelmäßig auf dem Programm.
Zum einen, weil das so ziemlich die einzigen Kuchen sind, die bei uns restlost weg gefuttert werden, dann, weil ich regelmäßig viel zu viel Obst kaufe und das in so einem Pie locker verschwindet und last but not least, weil die Dinger easy peasy herzustellen sind.
Ganz Pfiffige machen ja gleich die doppelte Teigmenge und frieren die Hälfte für den schnellen Pie-Jieper ein. Also, ich eher nicht, aber hey, ich sag ja nicht, dass ich auch nur irgendwie gut in Vorratshaltung wäre. Siehe meine Obsteinkäufe.
Wie auch immer, heute steht Nektarinen-Pie mit Eis auf dem Plan. Lauwarmer, knuspriger Pie-Teig, gefüllt mit saftigen, zuckrigen Nektarinen und dazu eine Kugel richtig gutes Eis.
Einfach so, weil´s mir danach war.
Ausserdem feiert Zorra den 17. Geburtstag ihres legendären Blogs 1xUMRÜHREN aka KOCHTOPF.
Schwäbischen Träubleskuchen hab ich dafür schon gebacken, jetzt zur Feier des Tages also Pie... jaja, für Zorra und weil es mir einfach unglaublich nach einem süßen, fruchtigen Nachtisch war.
Zorra sammelt momentan zusammen mit Kenwood «Reasons to Celebrate» . Mal davon abgesehen, dass wir in unserer Familie an sich nie Mühe haben, einen Grund für Kuchen zu finden, feiere ich heute so ein ganz Kleinwenig, dass beim Backen des Pies gerade die örtliche Betäubung vom Zahnarztbesuch nachlies. Das nenne ich Timing!
Mit Fertigstellung des Kuchens konnte ich meine neue Zahnfüllung einweihen. Party!
Der Teig:
320 g Weizenmehl plus etwas mehr zum Arbeiten
1 gestrichener TL Salz
2 EL Zucker
90 g Butter, kalt, plus etwas mehr für die Form
150 g Pflanzenfett, kalt
ca. 120 ml sehr kaltes Wasser
Die Füllung:
700g Nektarinen (hier weiß- und gelbfleischige)
100g Zucker
3 EL Speisestärke
1/2 TL Zimt
1 Prise Salz
Die Glasur:
1 Ei
2 EL Milch
ca. 1 EL Zucker
und ganz wichtig:
gutes Vanilleeis
Für Pies in der 28cm-Form nutze ich fast immer meinen Standardteig:
- Mehl mit Salz und Zucker mischen, kalte Butter und kaltes Pflanzenfett dazu geben und mit einem großen Messer sehr klein hacken
- nur so viel Wasser zugeben, dass sich ein zusammenhängender Teig formen lässt - das Fett darf gerne noch in linsengroßen Stücken sichtbar bleiben, das sorgt dann beim Backen für eine leicht blättrige Teigstruktur
- Teig etwas flach drücken und in Folie verpackt 30 Minuten kalt stellen
- Pieform einfetten
- gekühlten Teig in ein ca. 2/3 und ein ca. 1/3 großes Stück teilen
- das größere Stück ausrollen und so in die Form legen, dass am Rand etwas Teig übersteht
- mit einer Gabel mehrmals einstechen
- Nektarinen waschen, entkernen und in dünne Spalten schneiden
- Obst mit Zucker, Speisestärke, Zimt und Salz gut mischen und in der Form gleichmäßig verteilen
- restlichen Teig ausrollen und entweder als Gitter oder wie hier mit ausgestochenen Teigstücken belegen
- Backofen auf 200° Ober-/Unterhitze vorheizen
- Ei mit Milch mischen und den Teig einpinseln
- mit Zucker bestreuen
- auf dem mittleren Einschub 35 bis 45 Minuten backen - der Teig darf gerne am Rand etwas dunkler werden, sollte er stellenweise zu schnell zu dunkel werden, mit Alufolie abdecken
- aus dem Ofen nehmen und ca. 30 Minuten in der Form abkühlen lassen
- dann noch lauwarm mit Eis servieren
- genießen!
Liebe Zorra, alles Gute zum Bloggeburtstag!
Auf dich esse ich doch glatt noch ein Tellerchen Pie mit Eis! Ganz selbstlos!
Mehr Pie-Freuden findet Ihr hier: Blueberry Cheesecake Pie und da:
Und ich habe das deutliche Gefühl, dabei wird´s nicht bleiben!
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zorra vom kochtopf (Mittwoch, 15 September 2021 13:26)
Lauwarm und mit Eis und neuer Zahnfüllung, das kann ja nur schmecken! ;-) Danke für dieses zweite köstliche Rezept!