Monkey Bread mit Walnüssen

Hm, ist Monkey Bread nun Brot oder Kuchen?

Vom fast neutralen Teig her würde ich sagen, es handelt sich eher um Brot. Wenn man den zuckersüßen Belag und die chrunchigen Walnüsse allerdings bedenkt, geht es definiv in Richtung Kuchen.

Ach, nennen wir es einfach ein super klebriges, karamelliges Kuchenbrotdingens, das gut für die Seele ist und jeden süßen Zahn glücklich macht.

Und warum diskutiere ich das hier jetzt aus?

Nun ja, Zorra von 1xUMRÜHREN BITTE aka kochtopf hat zu Ihrem 171. Blogevent mit dem Motto Brot aus der Form geladen und ich will ja nicht schummeln.

Also, mein Monkey Bread besteht aus Hefeteig, hat "Brot" immerhin im Namen und kommt aus der kleinen, hübschen Emailleform, die ich von meinem Brudi bekommen habe.

Bingo!

Mein Brot aus der Form... ähm... oder so...

Die Food-Wiki sagt: Monkey Bread - Affenbrot, ist ein weiches, süßes, klebriges Gebäck, das in den USA zum Frühstück oder als Leckerbissen serviert wird. Es besteht aus weich gebackenen Stücken aus Brot- oder Briocheteig, die mit Zimt bestreut und in Butter gewälzt sind und oft mit verschiedenen Füllungen gepimpt werden.

Blog-Event CLXXI - Brot aus der Form (Einsendeschluss 15. Februar 2021)

Für eine kleine Form (die hier ist 24cm lang) braucht man folgende Zutaten:

Teig

240g Weizenmehl Type 1050

80ml Milch

30g Butter

1 Ei

6g Frischhefe

1 gestrichener EL Zucker

1 große Prise Salz

Füllung

50g Walnusskerne

60g Butter plus mehr für die Form

80g brauner Zucker

2 TL Zimt

Guss

1 EL Butter

100g Puderzucker

1/2 TL Vanillepaste

1 - 2 EL Wasser

Hefe und Zucker in lauwarmer Milch auflösen
Mehl mit Salz, Ei, weicher Butter und der Hefemilch in der Küchenmaschine zwei Minuten auf langsamster Stufe mischen, dann weitere fünf Minuten auf der zweiten Stufe gut durchkneten
Schüssel mit einem feuchten Tuch bedecken und gut zwei Stunden an einem warmen Ort gehen lassen
mittlerweile die Nüsse grob hacken und auf mittlerer Temperatur ein kurz vorsichtig anrösten

Butter und Zucker zu den Nüssen geben und rühren, bis der Zucker sich löst - nicht zu heiß werden lassen, die Nussmasse soll nicht bitter werden
Topf von der Platte nehmen und den Zimt einrühren, dann etwas abkühlen lassen
den aufgegangenen Teig vorsichtig in 24 etwa gleichgroße Teile teilen und diese zu Kugeln rollen, ohne den Teig zu sehr zu drücken
Form gut ausbuttern
zwei EL von den Nüssen auf den Boden der Form verteilen
jedes Teigbällchen in der Würzbutter rollen und dann in die Form legen
restliche Nüsse und Butter in den Lücken verteilen
locker bedecken und eine weitere Stunde gehen lassen
Backofen auf 160° Umluft vorheizen
Monkey Bread auf der mittleren Leiste 30 bis 35 Minuten goldbraun backen

aus dem Ofen nehmen und 15 Minuten in der Form abkühlen lassen
Butter schmelzen und mit Vanillepaste und Puderzucker und 1 - 2 EL Wasser glatt rühren
Monkey Bread vorsichtig aus der Form nehmen und die dabei im Blech hängen gebliebenen Karamellnüsse über dem Brot verteilen
mit Guss betreufeln und etwas antrocknen lassen
am besten noch lauwarm in Stücke brechen und genießen!

Tja, isses nun Brot, oder nicht?

Auf jeden Fall ist es eine richtig leckere kleine Schweinerei: Man hat danach pappige Finger und mit Sicherheit ein zufriedenes Lächeln auf den zugegeben klebrigen Lippen! Versucht es mal!