Milde Thai-Suppe mit Huhn und Gemüse

Kennt Ihr das, wenn Ihr im asiatischen Restaurant etwas bestellt und die Option zwischen mild, leicht scharf und scharf habt?

Die Lektion, als Mitteleuropäer never ever scharf zu bestellen, auch wenn man sich bisher für hart im Nehmen hält, habe ich schon vor vielen Jahren gelernt.

Bei unserem liebsten indischen Restaurant werden wir manchmal gefragt, ob wir etwas european spicy oder indian spicy haben wollen. Auch die Falle habe ich durch schmerzhafte Erfahrung vor langer Zeit schon durchschaut.

Mittlerweile habe ich eh den Eindruck, dass ich mit zunehmendem Alter mehr und mehr zum Weichei mutiert bin. Selbst "leicht scharf" zaubert mir Schweißperlen auf die Stirn

• Hühnerbrühe - da darf es auch die aus dem Würfel gebraute sein - zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und die Hühnerbrustfilets darin gar ziehen lassen
• Knoblauchzehe schälen und durch eine Presse drücken, Ingwer fein reiben, Chilischote in feine Ringe schneiden, Zwiebel schälen und in sehr feine Würfel schneiden
• Gemüse waschen und falls nötig schälen, Sellerie und Karotte in sehr dünne Stifte, Parikaschote in kleine Eckchen schneiden
• Öl in einem großen Topf erhitzen, Knoblauch, Zwiebelwürfelchen, Ingwer und etwa die Hälfte der Chiliringe darin ein, zwei Minuten anbraten
• Paprika, Karotte und Sellerie zufügen und drei Minuten rührbraten
• gegartes Hühnerfleisch aus der Brühe fischen und in schmale Streifen schneiden
• Kokosmilch, Brühe, Fleischstreifen und Tomatenmark zum Gemüse in den Topf geben, Hitze etwas reduzieren und mit einem Deckel bedeckt ein paar Minuten simmern lassen - das Gemüse soll gar, aber noch bißfest sein

• mittlerweile die gewaschenen, geputzten Zuckerschoten der Länge nach in Streifen schneiden und den Koriander waschen und trocken schütteln, Limette vierteln
• Zuckerschotenstreifen kurz vor dem Servieren zugeben, sie sollen noch knackig sein
• mit Korianderblättern toppen (auch hier gilt: der eine mags, der andere so gar nicht!)
• zum Servieren die restlichen Limettenschnitze, die restlichen Chilistreifen und Chiliöl oder Sambal Oelek auf den Tisch stellen - so kann jeder Säure und Schärfe selbst bestimmen