Jo, es ist Sommer. An sich kenne ich da ja nix.
Ich könnte ohne Probleme im Sommer auch Ragout mit einer dicken Sauce essen, oder Eintopf oder einen Pott heiße Suppe. Und Lebkuchen.
Wann gibt es endlich wieder Lebkuchen?
Wie schmerzfrei wir sind, zeigt wahrscheinlich die Tatsache, dass wir ab und zu auf der Terrasse Raclette machen. Im Hochsommer. Geht gut.
Das einzige, was mich davon abhält, töpfeweise sogenanntes Winteressen zu brauen, ist die Tatsache, dass ich nach einem langen Tag in der sehr warmen Buchhandlung abends keine Lust mehr habe, mich lange in die Küche zu stellen.
Da ruft mich dann eher ein eisgekühltes Getränk auf die Terrasse.
Weil wir aber trotzdem gerne gut essen, koche ich ab und zu etappenweise vor - auch schonmal in der Nacht um drei, wenn es endlich etwas abkühlt - um dann am nächsten Abend blitzschnell etwas
Leckeres auf den Tisch zu bringen.
In vielen Ländern gelten Spaghetti mit Meatballs ja als Inbegriff der italienischen Küche. Ich hätte eher auf Ragù alla Bolognese getippt, aber hey, ich mag Fleischklößchen auch gerne. Gibt es jemanden, der Fleischklößchen nicht mag? Also, sofern man überhaupt Fleisch isst? Seht Ihr!
Eine relativ authentische Version habe ich unter dem Titel Polpettone con pomodori vor fast genau einem Jahr gezeigt. Heute gibt es die hurtige Version. Wenn die Klopse erstmal fertig sind - was sich ohne Weiteres im Voraus erledigen läßt - hat man ein ziemlich flottes Feierabendgericht am Start. Ganz Verwegene greifen sogar auf gekaufte Fleischbällchen zurück, habe ich mir sagen lassen. Wir heute nicht. Wir basteln selbst.
Für zwei sehr Hungrige:
400g Rinderhack
1 EL Sahne
1 TL Senf
1 kleine Zwiebel
Salz und Pfeffer
3 EL Öl
1 Kugel Mozzarella
1 Knoblauchzehe
400g stückige Tomaten aus der Dose
1 Zweig frischer Oregano (oder 1/2 TL getrockneter)
1 Spritzer scharfer Sauce, hier Tabasco
1 TL Honig
2 EL Pesto Eurer Wahl, bei mir heute Walnuss-Aubergine
Für die Meatballs:
- Zwiebel schälen und fein würfeln
- Hackfleisch mit Senf, Sahne, den Zwiebeln, Salz und Pfeffer zu einem kompakten Teig kneten - wer kann, schmeckt ab
- zu etwa tischtennisballgroßen Kugeln formeln, bei mir wurden es diesmal 11 Stück
- in 2 EL heißem Öl von allen Seiten anbraten
Wenn Ihr wie ich vorkocht, laßt Ihr die Bällchen jetzt abkühlen, stellt sie dann in den Kühlschrank und macht erst kurz vor dem großen Hunger weiter.
Eine andere Möglichkeit wäre, die Sauce auch schon vorzukochen und kalt zu stellen.
Dann wäre das Abendessen - oder wann immer Euch der kleine Meatball-Hunger überfällt - tatsächlich in etwa einer Viertelstunde essbereit.
Für die Sauce:
- Knoblauchzehe schälen und fein würfeln, dann im restlichen Öl in einer backofentauglichen Pfanne weich braten, aber nicht dunkel werden lassen
- Backofen auf 200° Umluft vorheizen
- Tomaten zur Knoblauchzehe geben
- Oreganoblättchen abzupfen, eventuell noch etwas feiner hacken und zu den Tomaten geben
- kurz aufkochen, dann mit Salz, Pfeffer, Honig und nach Geschmack mit der scharfen Sauce würzen
- abschmecken
An dieser Stelle besteht nun wieder, wie oben schon erwähnt, die Möglichkeit, den Kochvorgang zu unterbrechen, alles abkühlen zu lassen und später weiter zu kochen.
- wer Pasta dazu reicht, sollte die jetzt langsam in die Gänge bringen
- Hackbällchen in die mit Tomatensauce gefüllte Pfanne legen
- Mozzarella in Stücke reißen und zwischen die Meatballs in die Sauce legen
- Pesto über allem verteilen
- im Backofen 15 Minuten überbacken
Wenn alles schön blubbert und brodelt, der Käse Fäden zieht und das Pesto zerlaufen ist, ist es Zeit, die Pfanne samt den hoffentlich fertigen Nudeln bzw. einem frischen Baguette auf die Terrasse zu tragen und alles mit dem Liebsten und einem schönen Glas Wein zu genießen.
So lasse ich mir einen Sommer-Feierabend gefallen!
Kommentar schreiben