Nun schiebe ich dieses Gericht schon den halben Sommer vor mir her, weil ich eigentlich ausprobieren wollte, wie meine Tajine sich wohl auf dem Grill macht.
Nun ja, der Sommer ist jetzt ums Eck und kommt wohl auch so schnell nicht wieder.
Da muß ich wohl ein weiteres halbes Jahr mit der Spannung ob des Tajine-Rätsels leben. Hart, aber machbar.
Dafür gehe ich jetzt dem Rätsel nach, ob man marokkanisches Schmorhähnchen wohl statt in der Tajine auf offenem Feuer auch im Schmortopf im Backofen machen kann.
Damit Euch die Spannung nicht zu sehr zusetzt kommt jetzt ein Spoiler: Man kann.
Schweig still, mein pochend Herz!
Ein Blick in den Topf zeigt, besonders hübsch ist so ein gegartes Hähnchen auch nicht. Nun ja, weiß ich das jetzt auch. Immerhin: Der Geschmack des butterzarten Fleisches macht die Optik
wett!
Und dann stellt sich raus, wenn man lange genug ein Rezept vor sich her schiebt, passt es plötzlich zum Reiseziel der kulinarischen Weltreise.
Isses nicht wunderbar?
Hier findet Ihr demnächst übrigens noch viel mehr Rezepte aus Marokko und wie immer kommen im Laufe des Monats noch weitere dazu:
Für drei sehr Hungrige:
4 Hähnchenschenkel (hier knapp 1100g)
3 EL Öl
2 mittlere Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1/2 TL gemahlener Zimt
ca. 1 cm frischer Ingwer
1 Prise Safranfäden
800g gehackte Tomaten aus der Dose
100ml Wasser
Harissa nach Geschmack
2 EL Honig
Salz und Pfeffer
1 EL Mandelblättchen
1 EL Sesamsamen
Kräuter nach Wahl
ein schwerer Schmortopf
Besonders interessant an der marokkanischen Küche, speziell bei geschmorten Fleischgerichten, ist für mich das Spiel zwischen fruchtig, süß und würzig. Diesmal habe ich allerdings auf Früchte im Topf verzichtet und ziehe die fruchtig-süße Komponente aus den karamellisierten Tomaten mit einem Splash Honig. Erstaunlicherweise gibt es schon ein paar marokkanische und/oder Tajine-Rezepte hier auf dem Blog: Gemüse-Tajine, Tajine mit Huhn, Feigen und Süßkartoffeln, Marokkanisches Pfannenhähnchen mit Spinat, Marokkanischer Karottensalat und Briouats.
Wie oft bei Schmorgerichten, hält sich die eigentliche Arbeit in Grenzen. Wenn Ihr nicht noch eine unglaublich komplizierte Beilage dazu bastelt, kocht sich das Essen fast von allein. Das wiederum schätze ich ja sehr!
- Hähnchenschenkel am Gelenk in Keule und Oberteil trennen
- kräftig salzen und pfeffern
- Öl in einem großen gusseisernen Schmortopf auf mittlere Hitze bringen und die Fleischstücke darin von allen Seiten gut anbraten
- Zwiebeln und Knoblauch schälen und fein würfeln
- Backofen auf 175° Umluft vorheizen
- Fleisch aus dem Topf nehmen, dafür Zwiebel, Knoblauch, Zimt und Ingwer zufügen und ca. 3 Minuten braten
- Tomaten, Safran und Harissa zufügen und mit Salz abschmecken
- Fleisch in die Sauce legen
- mit geschlossenem Deckel für 1,5 Stunden im Backofen garen
- Mandelblättchen und Sesam in einer Pfanne sanft anrösten, bis sie duften, dabei aber nicht dunkel werden lassen
- Fleisch aus der Sauce nehmen und beiseite stellen
- Topf ohne Deckel wieder in den Backofen stellen und Sauce ca. 15 Minuten einkochen lassen
- wenn die Tomaten in der Sauce zu karmellisieren beginnen, den Honig einrühren
- Hähnchen wieder in die Sauce legen und nochmal heiß werden lassen
- auf einer Platte anrichten und mit Sesam, den Mandeln und gehackten Kräutern bestreut servieren
Bei uns gab es Reis dazu, weil Couscous hier im Haus von bestimmten Personen ganz fürchterlich diskriminiert wird, aber an sich wäre Couscous oder auch ein frisches Fladenbrot kein Fehler.
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Dirk (Samstag, 13 November 2021 12:51)
Tajine auf dem Grill. Das ist eine Idee! Gut, dass bald Weihnachten ist.
Edyta (Samstag, 13 November 2021 16:32)
Vielleicht nicht ganz zum Thema, aber ich finde vor allem diese Herbstblätter sehr hübsch und dekorativ. Eine tolle Idee mit den Mandelblättchen :)
Liebe Grüße
Edyta
Petra aka Cascabel (Sonntag, 14 November 2021 15:38)
Das ist ja wieder mal ein Rezept ganz nach meinem Geschmack! Ich habe Tajinen übrigens bisher immer im Schmortopf gemacht. Und im Backofen ist die Hitze ja schön gleichmäßßig, also Daumen hoch :-)
Anja (Montag, 22 November 2021 11:18)
Ich habe mich bisher immer gefragt wie ich Tajine ohne Tajine zu Hause nachmachenkann, dabei ist es doch so einfach. Danke für dein tolles Rezept, habe direkt mal gespeichert.
LG Anja
Pane-Bistecca (Montag, 22 November 2021 15:59)
Das waere was fuer meine verfressene Bande, das lieben die sehr.
LG Wilma
Marie-Louise Lange (Dienstag, 23 November 2021 16:02)
Dein Schmorhuhn sind umwerfend gut aus!
Susan (Sonntag, 28 November 2021)
Liebe Simone,
für mich sieht dein Rezept total lecker aus und schmeckt mit Sicherheit super lecker. Ich mache Tajine auch immer im Schmortopf, aber will mir unbedingt ein Tajine aus Ton zulegen.
Herzliche Grüße
Susan
poupou (Montag, 29 November 2021 07:17)
Das klingt nach einem super Wintergericht - kommt auch auf die ewige Nachkochen-im-Crocky-Liste. Ist die Tajine so groß, dass sie nicht in den Backofen passt? Wir sind hier ja auch Freunde des Wintergrillens - falls du einen geschlossenen Grill hast, wäre das vielleicht auch mal einen Versuch mit der Tajine wert?
Liebe Grüße
poupou
Britta von Backmaedchen 1967 (Montag, 29 November 2021 13:50)
Dein Schmorhuhn ist ganz nach meinem Geschmack, dazu würde ich auf keinen Fall nein sagen.
Liebe Grüße
Britta
Michael (Dienstag, 30 November 2021 13:27)
Hi Simone, Du glaubst nicht was ich nach meiner Anreise am ersten Abend in Marrakesch gutes gegessen habe, genau dieses Schmorhähnchen. Es war oberlecker.
LG Michael
Susanne (Dienstag, 30 November 2021 13:38)
Ich fürchte ja, dass Ihr das alles aufgegessen habt, muss ich also selbst ran; ich würde das nämlich wirklich gerne essen.
Tina von Küchenmomente (Dienstag, 30 November 2021 19:27)
Prima, nun kann ich die Tajine ja wieder vom Wunschzettel streichen. Ich habe in meiner neuen Wohnung eh nicht wirklich viel Stauraum. Dein Schmorhuhn sieht jedenfalls unfassbar appetitlich aus!
Liebe Grüße
Tina
fluffig & hart (Dienstag, 30 November 2021 22:50)
Diese Couscous-Diskriminierung wird auch von meiner Familie gelebt. Dein Huhn sieht jedenfalls optisch gar nicht so schlecht aus, ich würde gerne einen Teller davon nehmen. Auch mit Couscous.
Volker (Sonntag, 02 Januar 2022 08:55)
Hallo Simone,
das Hähnchen sieht großartig aus. Da würde ich gerne direkt zugreifen.
LG Volker