Marokkanisches Pfannenhähnchen mit Spinat

Marokkanische Rezepte verbinde ich normalerweise mit der Tajine.

Tatsächlich habe ich ein recht ähnliches Gericht schon in dem genialen Pott serviert bekommen und habe kurz mit dem Gedanken gespielt, alles in den hübschen kleinen Tonkegel zu packen.

Dann hat die Faulheit gesiegt und so wurde es ein Pfannenhähnchen.

Auch in dem Bewußsein, dass bestimmt nicht jeder eine Tajine im Schrank stehen hat. Was zwar schade ist, aber hey, nicht jeder kann so ein Küchenfreaksein, wie ich.

Wobei mir ehrlich gesagt auf die Schnelle auch nicht einfiel, in WELCHEM Schrank meine stand und wohl noch steht.

Nun kommt mein Schmorhähnchen eben aus der Gusseisenpfanne. Auch gut. Und echt lecker. Und schön bunt.

So, genug selbst gelobt, jetzt geht es los:

• Kürbis waschen, entkernen und in nicht zu kleine Würfel schneiden, Keulen am Gelenk vom Bruststück abtrennen und beides beiseite stellen
• Zwiebel, eine Knoblauchzehe und Ingwer schälen und fein würfeln, bzw. reiben, dann in zwei EL Öl bei milder Hitze ca. 5 Minuten weich schmurgeln, salzen und pfeffern
• Tomatenmark und Gewürze zum Zwiebelmix hinzufügen und eine Minute mitbrutzeln
• Huhn und Kürbis dazu geben
• Aprikosen dritteln und zusammen mit Zitronensaft, Zitronenschale und den gehackten Stengeln des Korianders zufügen
• 200ml Wasser zufügen, rühren, kurz aufkochen und dann 30 Minuten bei milder Hitze simmern lassen

• mittlerweile Spinat waschen und wenn nötig putzen
• Butter in einem großen Topf heiß werden lassen
• restliche Knoblauchzehe schälen, in feine Scheibchen schneiden und in der Butter leicht anschwitzen
• tropfnassen Spinat zufügen und im Topf zusammenfallen lassen
• salzen und pfeffern
• Hühnereintopf abschmecken, mit Korianderblättern toppen und mit dem gegarten Spinat servieren
• wer mag, serviert Fladenbrot dazu