Lauch-Brokkoli-Suppe mit Käse und Knuspertopping

Lesen bildet.

 

Wenn die Buchhändlerin das schreibt, kommt es wahrscheinlich nicht sonderlich überraschend.

Ich nehm das jetzt einfach mal als Ausrede dafür, nicht nur eine Menge Zeit, Platz und Geld für Kochbücher aufzuwenden, sondern manchmal auch die ein oder andere (ok, viele) Kochzeitschrift zu kaufen.

Ok, und ich habe auch welche abonniert. Mehrere. Oh je...

Aus zwei meiner vielen, vielen Zeitschriften habe ich zwei Rezepte kombiniert und Tadaaa, herausgekommen ist eine gemüsige Lauch-Brokkoli-Suppe mit Käsecreme und knusprigem Mandel-Brokkolitopping. Nett, oder?

 

für drei recht Hungrige:

1 Liter kräftige Fleischbrühe

1 Stange Lauch

2 Brokkoli

2 EL Öl

1 TL Zucker

100g Sahne

150g gut schmelzener Käse

1 EL Mehl

1 Ei

1 - 2 EL Mandelblättchen

75g kalte Butter

etwas Butterschmalz

ein paar Spritzer Zitronensaft

Salz, Pfeffer und granulierter Knoblauch

• Gemüse putzen, waschen und gut abtropfen
• Lauch in feine Ringe schneiden
• Brokkoli in Röschen zerteilen und ein paar in ca. 1 cm dicke Scheiiben schneiden
• Lauch und restlichen Brokkoli in 1 EL Öl andünsten
• mit Zucker bestreuen und karamellisieren
• Brühe dazu geben und 15 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen
• Brokkolischeiben in Mehl wenden, durch das verquirlte Ei ziehen und in den Mandelblättchen wälzen

• im Butterschmalz ausbacken
• nebenbei die Sahne in einem kleinen Topf, Käse darin vorsichtig schmelzen und mit etwas Salz, Pfeffer und Paprika würzen
• Suppe mit dem Pürierstab fein mixen, dabei die kalte Butter hinzufügen
• mit den Gewürzen und dem Zitronensaft abschmecken
• im Teller anrichten und etwas Käsecreme und Brokkoli dazu geben
• loslöffeln!

Na, was sagt Ihr? Lesen bildet doch wirklich, oder?

 

Beim knusprig-mandeligen Gemüsetopping muß man allerdings schnell sein. Nicht, dass es matschig geworden wäre, nein, dazu hatte es bei meinen blitzschnellen Mit-Essern gar keine Chance...