Wenn man vom klassischen Lachsbagel spricht, kommt einem für gewöhnlich die Version mit geräuchertem Lachs und Frischkäse auf einem Sesam-Bagel in den Sinn.
Ihr wisst schon, die Art, wie sie einem als Seriengucker immer wieder mal bei Sendungen über New York begegnet.
Da geht der Polizist/die Forensikerin /der Detektiv in ein gutbesuchtes Deli, muss komischerweise nie Schlange stehen, kauft ein Pastramisandwich und zwei Lachs-Bagels, um die dann bei der nächsten Verfolgungsjagd in hohem Bogen weg zu werfen.
Ein Umstand, der in unserer Familie immer wieder von entsetzten Aufschreien begleitet wird.
Scheiß auf den Serienmörder und die monatelange Observation! Man wirft doch kein leckeres, teuer bezahltes, noch dazu liebevoll belegtes Sandwich in den Müll! Never ever! Ich bitte Euch, wo bleiben denn da die Prioritäten?
Jedenfalls lieben auch wir die soften Gebäckringe mit fischigem Belag heiß und innig. So sehr, dass nicht nur das Gebäck selbst es längst ins Rezeptverzeichnis geschafft hat, nein, auch die Version Frischkäse/geräucherter Lachs ist schon vorhanden und im weitesten Sinne sogar der Belag, denn ich habe sowohl schon beschrieben, wie man selbst ganz easy Frischkäse herstellen kann, als auch, wie man Fisch beizt. Gut, in dem Fall war es Lachsforelle und ich habe sie gebeizt, und nicht geräuchert, aber hey, Ihr versteht, was ich meine...
Heute dagegen zeige ich Euch eine Ausgabe mit gebratenem Lachs, bei der neben Frischkäse auch noch eine ordentliche Portion frischer Guacamole mit aufs Brötchen wandert.
Auch sehr nett und eigentlich - man sieht es an der Verpackung - war es als Mittagessen zum Mitnehmen gedacht.
Letzteres sollte man allerdings überdenken oder vorsichtshalber Klamotten zum Wechseln mitnehmen.
Von meinen gesammelten Familienmitgliedern, die als Testesser fungiert haben, hat es kein einziger kleckerfrei geschafft. Keiner. Nicht einer. Und nein, das liegt nicht an der Tatsache, dass wir nicht unfallfrei essen können.
Zumindest nicht nur.
Für 4 Bagels:
4 Stücke frisches Lachsfilet
4 Bagels, ich hatte 2 mit Sesam und 2 Mehrkorn
2 bis 4 genußreife Avocados (meine waren sehr klein, deshalb 4)
1 Schalotte
1 große Tomate
Saft von 1/2 Zitrone
1 - 2 EL Limettensaft
1 große Knoblauchzehe
ein paar Blätter grüner Salat
4 EL Frischkäse
Salz und Pfeffer
Öl zum Braten
- Fischstücke, falls nötig, von der Haut befreien, auf Gräten kontrollieren und diese gründlich entfernen
- mit Zitronensaft beträufeln und leicht salzen
- Bagels aufschneiden und die Unterseite mit je einem EL Frischkäse bestreichen
- gewaschene Salatblätter darauf legen
- Fisch in Öl in einer heißen Pfanne je Seite ca. 2 Minuten braten - wir mögen den Kern gerne noch glasig, wer das nicht mag, brät etwas länger, dann aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen
- für die Guacamole die geschälte Schalotte in feine Würfel schneiden, die gewaschene, von Strunk und einem Großteil der Kerne befreite Tomate ebenfalls würfeln und den Knoblauch pressen
- Avacado halbieren, Kern entfernen, Fruchtfleisch in eine Schüssel löffeln und mit einer Gabel zu einem stückigen Brei zerdrücken
- Schalotte, Knoblauch und Tomate dazu geben und möglichst schnell mit Limettensaft, Salz und Pfeffer abschmecken, Avocado oxidiert sehr schnell und wird dann unansehlich braun, also zügig arbeiten!
- Guacamole großzügig auf den Salatblättern verteilen
- mundgerechte Stücke vom Lachsfilet darauf verteilen und entweder warm oder kalt genießen!
Na, was sagt Ihr? Bagel mit gebratenem Lachs geht schon auch, oder?
Bei Avocadoflecken hilft übrigens Fleckenentferner auf Enzymbasis und/oder Waschmittel mit Oxygen.
Für Euch getestet. Gern geschehen!
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