süß-scharfe Kühlschrankgurken

Tach, ich bin´s, die Frau, die unglaublich gerne Sößchen und Dips mag. Und zu Relishes und Pickles sag ich ganz sicher auch nicht nein.

 

Nun kann man da ja eine Menge feiner Sachen kaufen, aber mal ehrlich, selbstgemacht ist doch nochmal eine ganz andere Liga.

Mal davon abgesehen dass man mit einem Glas dieser süß-scharfen Kühlschrankgurken als Mitbringsel bei jeder Grillparty mit Sicherheit gleich nochmal so gerne gesehen ist, wie mit der obligatorischen Flasche mittelguten Alkohols von der Tanke.

 

Es sei denn, man hat die Gürkchen schon spontan selbst gegessen. Weil man ja vorher probieren muss, ob man da keinen Mist verschenkt. 

Kann ja mal passieren. Räusper.

Dann muss man halt doch zur Tanke.

 

Jedenfalls sind die Gurken erstaunlich schnell gemacht und machen echt was her.

Probiert es mal aus!

Für 1 Glas à 1 Liter:

ca. 600g Bauerngurken, also kleinere Gurken mit relativ wenig Kernen

so viel von einer roten Chili, wie Ihr vertragt, bei mir ca. 1/4 von einer kleinen, fiesen Chili, ohne Kerne

1 kleine rote Zwiebel

2 EL Salz

240ml Wasser

260ml Essig, bei mir Brandweinessig

225g weißer Zucker

125g brauner Zucker

1 EL ganze Korianderkörner

1 EL gelbe Senfkörner

1,5 TL ganze Pfefferkörner

1 Nelke

1/2 TL gemahlenes Kurkumapulver

4 ganze Pimentkörner

Eiswürfel

• Gurken waschen, Enden kappen und ungeschält in ca. 3mm dicke Scheiben hobeln
• Zwiebel schälen und in dünne Scheiben hobeln
• Peperoni in kleine Stücke schneiden
• alles mit 2 EL Salz mischen, in ein Sieb geben, dieses auf eine Schüssel stellen, Eiswürfeln dazu geben und für 3 Stunden in den Kühlschrank stellen -  das soll zu knackigeren Pickles führen, habe ich mir sagen lassen...
• nach der Parkzeit im Kühlschrank alles mit Wasser durchspülen und abtropfen, dann in das vorher sterilisierte Glas schichten, dabei ca. 1 cm zum oberen Rand frei lassen - mehrere kleinere Gläser gehen selbstverständlich auch

• Essig, Wasser, Zucker und Gewürze aufkochen, bis sich der Zucker löst, dann Hitze etwas reduzieren und ca. 5 Minuten simmern lassen
• Gurken so mit dem heißen Sud begießen, dass möglichst alles mit Flüssigkeit bedeckt ist - je nach Glasgröße wird etwas Sud übrig bleiben
• Glas schließen und etwas abkühlen lassen
• für mindestens 8 Stunden im Kühlschrank durchziehen lassen

Die knackigen, würzigen Gurken sind der Hit zu Gegrilltem, aber auch als Relish auf Sandwiches oder wie in meinem Fall:

Der superduper Kick für mein Lieblingsbrot mit Kalbsleberwurst auf Roggenbrot mit Gürkchen. I love it!