Würziger Knusperblumenkohl

Blumenkohl ist schon was Feines.

Bei meiner Mama gibt es den oft perfekt in Röschen geteilt, säuberlich paniert und goldbraun in Butter gebraten. Das ist hohe Schule und das perfekte Mama-Essen, wenn es nach mir geht.

Ich hab´s ja oft nicht so mit feinsäuberlich und einzeln panieren und so. Also meistens eher nicht. Im Sinne von fast nie. OK, nie.

Ich geb es gerne zu, ich tauch immer ganz zufällig auf, wenn ich mitbekomme, dass es bei meiner Mutter Blumenkohl gibt und dann schnorr ich mich gnadenlos durch.

Mein Blumenkohl kommt meist eher etwas rustikal daher. Spicy knusprige Röschen aus dem Backofen sind schon eher mein Ding. Guckt mal!

Als Beilage für drei bis vier oder Hauptgericht für zwei:

1 großer Blumenkohl

3 Zweige Thymian

1 EL Kurkuma gemahlen

1 Zwiebel

1 EL Öl

1 TL geräuchertes Paprikapulver

1/2 TL granulierter Knoblauch

3 EL Butter plus ein paar Flöckchen

5 EL Semmelbrösel

2 EL Parmesan gerieben

Salz und Pfeffer

Schnittlauch

• Blumenkohl in gleichmäßige Röschen teilen und waschen
• in einem ausreichend großen Topf Wasser mit Salz und der Hälfte vom Kurkuma zum Kochen bringen
• Blumenkohl im Salz-Kurkumawasser 5 Minuten bißfest kochen und abtropfen
• Zwiebel nebenher schälen und fein würfeln
• Butter und Öl erhitzen, Zwiebelwürfel darin weich dünsten

• Semmelbrösen und Thymianblättchen dazu geben und kurz mit anbraten
• Bröselmischung mit Salz, Pfeffer, dem restlichen Kurkuma und Paprikapulver würzen
• Röschen in eine große Auflaufform oder tiefes Backblech geben, vorsichtig mit den Butterbröseln mischen und diese leicht andrücken
• mit Parmesan bestreuen und Butterflöckchen darauf verteilen
• bei 200° Umluft ca. 10 Minuten überbacken, dabei eventuell einmal wenden
• mit gehacktem Schnittlauch und den restlichen Butterbröseln vom Blech bestreut servieren

Knusprig, sehr buttrig und durch die Gewürze, vor allem dem geräucherten Paprika, mit einem deutlich herzhaften Touch.

Bei uns gab es Steaks dazu und sonst nicht viel. (Für mich natürlich einen Dip, für den Herr zimtkringel dafür ein Steak mehr.)

Und siehe da: Alle waren glücklich!