Verflixt, da hab ich doch glatt einen Foodfeiertag verpaßt! Eben habe ich gelesen, dass die Schweden jedes Jahr am 25. März ihre
Waffeleisen aus dem Schrank holen und Våffeldagen, den Waffeltag feiern.
Nun habe ich jahrelang keine Waffeln gegessen. Trotz mehrerer Waffeleisen im Schrank waren sie irgendwie nie fester Bestandteil unserer Küchenroutine.
Dann ist mir allerdings erst ein (weiteres) Waffeleisen über den Weg gelaufen und praktisch selbsttätig in den Einkaufswagen gehopst und fast zeitgleich habe ich bei meinem letzten Tauschblog fluffig&hart ein ebenso einfaches, wie geniales Rezept für Belgische Waffeln gefunden und nachgebacken.
Was soll ich sagen? Jetzt bin ich angefixt!
Waffeln müssen her!
In allen möglichen Varianten!
Nur soll der Gatte momentan etwas auf Zucker verzichten und ich war ja schon immer eher Team salzig.
Deshalb dachte ich, gibt´s mal eine nette, kleine, eher rustikale Waffelalternative. Fast hätte ich geschrieben, dass die Waffeln für einen schnellen Snack taugen. Möööööööööööööööp! Stimmt nicht ganz: Da es sich um Hefeteig handelt, solltet Ihr schon einen kleinen zeitlichen Spielraum einbauen.
für drei Hungrige:
1/4 l lauwarme Milch
250g Weizenmehl Type 405
15g Frischhefe
eine kräftige Prise Zucker
3 Eier
800g Kartoffeln
Salz und Pfeffer
2 Frühlingzwiebeln
eine Handvoll Basilikum
Butter fürs Waffeleisen
für den Quark
250g Quark
3 EL Joghurt
gemischte Kräuter, gehackt, hier Schnittlauch, Thymian, Basilikum, Petersilie und 1/2 Knoblauchzehe
- zerbröckelte Hefe und Zucker in die lauwarme Milch rühren und ca. 15 Minuten anspringen lassen
- Hefemischung mit Mehl und den Eiern gründlich verrühren
- Schüssel abdecken und den ziemlich flüssigen Hefeteig an einem warmen Ort 30 Minuten gehen lassen
- mittlerweile die Kartoffeln schälen, waschen und fein reiben
- Frühlingszwiebeln, putzen, waschen, in feine Ringe schneiden, kräftig salzen und unter die . Zwiebeln mischen
- 10 Minuten stehen lassen und dann die Flüssigkeit am besten mit den Händen auspressen
- Kartoffeln unter den aufgegangenen Hefeteig mischen und gut einarbeiten
- kräftig pfeffern und eventuell nochmal salzen
- Waffeleisen erhitzen, mit Butter auspinseln und Waffeln ausbacken
Wir bleiben heute zumindest bei den Waffeln vegetarisch, deshalb wandern ausnahmsweise keine Baconwürfel in den Teig - wobei das auch eine leckere Variante ist.
- Quark mit Joghurt und Kräutern glatt rühren, Knoblauch dazu pressen und kräftig abschmecken
Eigentlich war ja der Rote Beete-Orangen-Salat als Beilage gedacht, aber der war schneller weg, als die Waffeln gebacken waren. Deshalb gab es ausser dem Quark eben noch Caprese, Salami und Gorgonzolawürfel dazu. Soweit zum Thema vegetarisch... Man gönnt sich ja sonst nix, gell?
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